4 Makanan yang Sebaiknya Tidak Dimasak dengan Wajan Besi Cor

KOMPAS.com - Banyak orang senang menggunakan wajan besi cor untuk memasak resep sehari-hari.

Hal ini berkat sifat-sifat material wajan yang tahan retensi panas tinggi hingga menghasilkan hidangan lezat dengan mudah, yang tidak dapat dicapai peralatan masak jenis lain. 

Baca juga: Jangan Pernah Gunakan Spatula Logam pada Wajan Antilengket, Ini Alasannya 

Namun, meski material wajan besi cor kuat dan tahan lama, tahukah kamu bahwa ada makanan tertentu yang sebaiknya tidak dimasak di dalamnya, bahkan dengan wajan besi cor terbaik sekalipun?

Beberapa makanan berpotensi merusak wajan besi cor dan mempengaruhi masa pakainya. Dalam kasus lain, makanan tersebut tidak cocok dimasak dengan metode ini dan kamu bisa berakhir dengan kekacauan yang sulit dibersihkan.

Karena itu, sebaiknya menjauhkan makanan-makanan ini dari wajan besi cor. Namun, sebelum membahas lebih lanjut, perlu diketahui, daftar makanan ini terutama berkaitan dengan besi cor tradisional, bukan besi cor berenamel.

Besi cor berenamel memiliki lapisan enamel mengkilap di permukaannya yang melindunginya dari makanan berikut. 

Dirangkum dari Tom's Guide, Kamis (20/11/2025), berikut sejumlah makanan yang sebaiknya tidak dimasak dengan wajan besi cor. 

Baca juga: Penyebab Wajan Stainless Steel Tergores, Amankah Digunakan?

Bahan asam

SHUTTERSTOCK/ALEKSEI ISACHENKO Ilustrasi wajan besi cor.

Pertama, sifat asamnya dapat mengikis lapisan bumbu, membuat wajan besin cor rentan terhadap karat.

Kedua, beberapa orang mengatakan hal itu dapat menyebabkan wajan melarutkan lebih banyak zat besi daripada biasanya ke dalam makanan itu sendiri, meninggalkan rasa logam.

Besi cor polos akan selalu melepaskan sedikit zat besi ke dalam makanan, tetapi biasanya tidak cukup untuk menimbulkan bahaya kesehatan, kecuali jika kamu mengalami hemokromatosis, yakni kelainan metabolisme dengan tubuh menyerap terlalu banyak zat besi, kemudian menumpuk dan dapat merusak organ-organ penting, seperti hati, jantung, dan pankreas. 

Namun, kelebihan zat besi yang mempengaruhi rasa dapat merusak hidangan.

Bahan asam, termasuk saus tomat, jus lemon, anggur, dan cuka. Ada yang bilang bahan-bahan ini aman dimasak, asalkan wajan tidak terlalu lama terpapar.

Namun, yang lain berpendapat bahan-bahan ini aman dimasak, asalkan lapisan bumbunya tebal dan cukup.

Dengan mempertimbangkan semua ini, disarankan memasak bahan-bahan ini dengan hati-hati. Jangan membiarkannya matang di wajan besi cor lebih lama dari yang diperlukan dan hindari menggunakannya di wajan baru yang bumbunya belum sempat meresap. 

Baca juga: Wajan Stainless Steel, Antilengket, dan Besi Cor: Mana yang Terbaik untuk Masak?