Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

KOMPAS.com – Selain sate dan rendang, tongseng kambing menjadi salah satu hidangan favorit saat perayaan Idul Adha maupun acara keluarga.

Sajian tradisional khas Jawa Tengah ini biasanya disajikan dengan kuah santan yang gurih dan kental.

Namun, tingginya kandungan lemak dalam santan sering kali menjadi kekhawatiran bagi sebagian orang, terutama mereka yang memiliki masalah kolesterol atau sedang menjalani pola makan sehat.

Kini, Anda bisa mencoba tongseng kambing tanpa santan sebagai alternatif sehat yang tetap mempertahankan rasa gurih khas tongseng.

Baca juga: Apa Bedanya Tongseng dan Tengkleng? Jangan Sampai Salah Resep

Tongseng tanpa santan ini menggunakan bumbu rempah lengkap, seperti kunyit, jahe, dan serai yang memberikan aroma sedap dan rasa gurih alami tanpa tambahan lemak dari santan.

Selain itu, penambahan kol dan tomat hijau menambah kesegaran dalam sajian.

Berikut resep tongseng kambing tanpa santan untuk empat porsi:

Bahan-Bahan:

• 250 gram daging kambing, potong sesuai selera
• 3 buah tomat hijau
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu jamur
• 2 sendok teh kecap manis
• 1 liter air
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• Secukupnya kol, iris kasar

Baca juga: Terlihat Mirip, Ternyata Ini Perbedaan Gulai dan Tongseng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 7 buah cabai (bisa disesuaikan dengan selera)

Cara Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan:

1. Bersihkan Daging:

Cuci bersih daging kambing. Untuk mengurangi bau prengus, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis, lalu diamkan sejenak sebelum dibilas.

2. Siapkan Bumbu Halus:

Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut agar bumbu mudah meresap ke dalam daging.

3. Tumis Bumbu:

Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.

4. Masak Daging

Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan air secukupnya, lalu biarkan mendidih.