Resep Cilok Krikil Empuk Antigagal, Perhatikan Takaran Terigu dan Tapioka

KOMPAS.com - Cilok krikil terbuat dari tepung terigu dan tepung tapioka, kemudian disiram saus sambal dan cabai rawit.

Dinamakan cilok krikil karena bentuknya bulat kecil seperti kerikil (batu kecil).

Kamu harus memperhatikan takaran tepung terigu dan tepung tapioka agar tekstur cilok tetap empuk walau sudah dingin.

Apabila kamu berencana menjual cilok krikil ini, siapkan pula standing pouch ukuran 9 x 15 sentimeter.

Simak cara membuat cilok krikil dari buku "Camilan Jajanan Kekinian untuk Jualan" karya Unung Rahayu terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Tips Bikin Cilok Empuk dan Kenyal, dari Pilih Tepung sampai Cara Rebus
• Bedanya Cilok, Cireng dan Cimol, Makanan Ringan dari Tepung Kanji
• Resep Pentol Cilok Mercon, Pedasnya Nikmat Bikin Nagih

Resep cilok krikil

Bahan cilok krikil

• 250 gram tepung terigu
• 150 gram tepung tapioka
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm ebi (udang kering)
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 300 ml air
• Irisan daun bawang secukupnya

Bahan sambal

• 5 sdm minyak goreng
• Cabai merah secukupnya
• Cabai rawit secukupnya
• 7 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 40 gram saus sambal
• Kecap manis secukupnya
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdm gula pasir
• 200 ml air

Bahan lain

• Standing pouch ukuran 9 x 15 cm

Baca juga:

• Perjalanan Sukses Cilok Gajahan, dari Gerobak Kini Miliki 5 Gerai
• Cara Cilok Gajahan Jaga Kualitas Walau Harga Tidak Naik
• Cara Cilok Gajahan Bertahan Saat Pandemi, Hadirkan Cilok Frozen

Cara membuat cilok krikil

1. Cilok: haluskan bawang putih dan ebi. Kemudian campurkan dengan tepung terigu, tepung tapioka, kaldu bubuk, garam, gula pasir, merica bubuk, daun bawang, dan air. Uleni sampai adonan kalis.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil seperti kerikil. Rebus sampai matang dan mengembang. Angkat dan tiriskan.
3. Bumbu sambal: haluskan bawang merah, bawang utih, cabai merah, dan cabai rawit. Tumis sampai harum. Masukkan air, saus sambal, kecap manis, kaldu bubuk, gula pasir, dan cilok krikil. Aduk rata. Masak sampai kuah mendidih dan menyusut. Angkat.
4. Masukkan ke dalam standing pouch ukuran 9 x 15 sentimeter. Cilok krikil siap disajikan dan dijual.

Buku "Camilan Jajanan Kekinian untuk Jualan" karya Unung Rahayu terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com secara online.