Resep Gudeg Yogyakarta, Mudah Cuma Masak Hingga Bumbu Meresap

KOMPAS.com – Gudeg adalah makanan khas Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang memiliki ciri khas rasa manis, warna coklat tua dan kemerahan, serta santan yang kental.

Gudeg memang banyak dijual di Yogyakarta. Namun, bagaimana jika tidak sedang berada di Yogyakarta dan ingin makan gudeg? Caranya, kamu bisa membuat sendiri.

Membuat gudeg tidak begitu sulit, kamu hanya perlu memasaknya sampai bumbunya meresap.

Baca juga: Resep Gudeg Telur Pindang, Hanya 2 Langkah Masak

Resep gudeg Yogyakarta

Simak resep dan cara membuat gudeg Yogyakarta berikut ini, dikutip dari buku resep “Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 RESEP MASAKAN DAN KUE” oleh Nyonya Rumah (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama:

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bahan:

• ½ ekor ayam
• 5 telur rebus
• ½ buah nangka muda kecil
• Santan dari 1 buah kelapa
• 3 buah cabai merah
• 1 potong terasi
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sdt ketumbar
• 1 sdt jinten
• 4 butir kemiri
• 1 potong lengkuas
• 1 potong kencur
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• Daun jati secukupnya

Baca juga: Sejarah Gudeg, Ikon Khas Yogyakarta Yang Menggugah Selera

Cara membuat:

1. Panggang ayam lalu potong-potong.
2. Kupas nangka muda lalu potong-potong kemudian masak dengan beberapa lembar daun jati sampai empuk dan nangka muda menjadi berwarna merah.
3. Bumbu-bumbu kecuali daun jeruk purut dan daun salam ditumbuk halus lalu campur dengan santan cair, ayam panggang, nangka muda yang sudah direbus, daun jeruk purut dan daun salam.
4. Masak terus sampai santannya habis lalu masukkan telur rebus dan santan kental.
5. Lanjutkan memasak sampai santannya habis dan bumbunya telah meresap.
6. Gudeg siap disajikan.

Buku "Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 RESEP MASAKAN DAN KUE" karya Tuti Soenardi (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.