Icip Jamu Kekinian di Kota Tua, Campuran Kunyit Asam dan Plain Yoghurt

JAKARTA, KOMPAS.com - Aris, peracik jamu di Acaraki Kota Tua, menjelaskan pembuatan jamu kekinian di depan para peserta Kompas.com Travel Walking Tour.

Minuman yang dibuat adalah Golden Yoghurt, jamu dari kunyit, asam, dan yoghurt tanpa rasa yang dicampur menjadi satu.

Cara membuatnya tampak tak sulit, tetapi membutuhkan peralatan khusus karena menggunakan rok presso dan grinder.

Baca juga: Intip Pembuatan Jamu Kekinian di Acaraki, Pakai Metode Espreso

Kompas.com/Krisda Tiofani Pembuatan jamu kekinian bernama Golden Yoghurt di Acaraki Kota Tua.

Kedua alat tersebut umum dipakai untuk membuat kopi, tetapi Acaraki sengaja memakainya untuk meracik jamu kekinian.

Grinder digunakan untuk menghaluskan kunyit yang sudah dikeringkan, sementara rok presso menghasilkan ekstrak kunyit yang mirip dengan espreso alias kopi pekat.

Kompas.com mencicipi Golden Yoghurt Acaraki usai Aris membuat jamu tersebut pada Minggu (30/6/2024). 

Baca juga: Kapan Waktu Minum Jamu yang Tepat? Ini Saran dari Peracik Jamu

Kompas.com/Krisda Tiofani Golden Yoghurt Jamu di Acaraki Kota Tua.

Seperti namanya, golden menggambarkan warna kunyit yang jingga atau kuning pekat kemerahan.

Meski sudah dikocok, yoghurt yang ditambahkan terakhir ke dalam seduhan kunyit asam, perlahan turun dan berada di bagian bawah kunyit asam, sehingga warnanya kian terlihat cantik.

Jamu kekinian ini disajikan dalam can glass. Jadi, mudah dibawa pulang bila tak ingin langsung diminum di tempat.

Begitu dibuka dan mencicipi Golden Yoghurt, asam menyegarkan dari kunyit asam terasa dominan.

Baca juga: Icip Yoghurt Frozen Viral di Bali, Ambil dan Racik Sepuasnya

Yoghurt yang juga turun perlahan dan bercampur dengan jamu ketika diminum, sedikit menambah asam, juga konsistensi jamu yang mengental di lidah.

Saya sempat mendiamkan jamu ini selama 30 menit. Hasilnya, pecahan es batu berukuran kecil di dalam gelas, mulai mencair dan membuat warna Golden Yoghurt merata, tak lagi terpisah bagian kunyit dan yoghurtnya.

Rasanya tidak banyak berubah, sementara konsistensi atau cair-kentalnya jamu ini, berubah menjadi sama rata seperti baru diaduk.

Golden Yoghurt tersedia di seluruh gerai Acaraki yang tersebar di cabang Grand Indonesia, Kota Tua, Mal AEON Tanjung Barat, Landmark Pluit, dan Gadjah Mada.