Resep Pempek Kapal Selam, Olahan Ikan Terenak di Dunia Versi Taste Atlas

KOMPAS.com - Pempek dinobatkan menjadi olahan ikan terenak di dunia menurut Taste Atlas.

Makanan asal Palembang ini mengungguli aneka sushi asal Jepang yang juga masuk daftar Best Fish Dishes in the World tersebut.

Banyak jenis pempek yang bisa dibuat. Salah satunya adalah pempek kapal selam, termasuk jenis pempek paling populer dan mudah dibuat.

Baca juga: Pempek Jadi Olahan Ikan Terenak di Dunia Versi Taste Atlas 2024

Kunci membuat pempek kapal selam adalah saat mengisi adonannya. Bila ingin membuat ukuran besar, kamu dapat menggunakan telur utuh.

Sementara itu, pempek kapal selam berukuran kecil, bisa diisi dengan telur yang sudah dikocok terlebih dulu.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bila ingin menyimpan pempek kapal selam di freezer sebelum menggorengnya, sebaiknya jangan gunakan bagian putih telur.

Cukup pakai kuning telur agar pempek dan isiannya tidak mengeras selama dibekukan.

Resep pempek kapal selam

Selengkapnya, simak resep pempek kapal selam dari buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" (2018) oleh Chef Gerry Rudy terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Bahan A:

• 500 gr ikan tenggiri
• 250 gr air

Bahan B:

• 5 gr gula pasir
• 25 gr garam
• 5 gr penyedap rasa

Baca juga: Resep Pempek Tanpa Ikan dengan Isian Telur, Lebih Ekonomis

Bahan C:

• 350 gr sagu tani

Isi:

• Telur

Pelengkap:

• Cuko
• Timun

DOK. PEMPEK 158/YUNITA AWITA Satu piring berisi beragam varian pempek di Pempek 158 Batam.

Cara membuat pempek kapal selam

1. Aduk bahan A hingga tercampur rata dengan tangan.
2. Masukkan bahan B hingga tercampur rata  dan adonan ikan menjadi agak mengental.
3.  Masukkan bahan C hingga rata dengan jari, tidak boleh terlalu diaduk dengan keras.
4. Berat adonan untuk kapal selam masing-masing adalah 85 gram, diisi dengan telur utuh.
5. Berat adonan untuk telur kecil masing-masing adalah 36 gram, diisi dengan telur yang dikocok lepas dan diberi garam serta sedikit air.
6. Rebus dengan api sedang hingga pempek mengapung dan permukaan licin. Angkat, tiriskan. 
7. Goreng pempek hingga berubah warna coklat keemasan, angkat, lalu sajikan dengan pelengkap.

Baca juga:

• Mengenal Tempat Makan Pempek Legendaris di Batam, Jual Ratusan Pempek Per Hari
• 4 Pempek Enak di Jalan Garuda Jakarta Pusat dekat JiExpo Kemayoran
• Mengenal Pempek Pistel yang Berisi Tumis Pepaya Muda

Buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" (2018) oleh Chef Gerry Rudy terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.