Resep Sambal Goreng Ati Sapi, Lauk Praktis untuk Keluarga di Rumah

KOMPAS.com - Sambal goreng hati biasanya dijadikan lauk pelengkap ketupat sayur saat Lebaran.

Selain momen spesial, kamu juga bisa memasak sambal goreng hati untuk lauk makan keluarga di rumah.

Baca juga:

• Resep Nasi Goreng Spesial Hati Ampela ala Restoran
• Hati-hati, 4 Bahan Dapur Ini Bisa Bikin Rasa Masakan Jadi Pahit

Ada banyak bumbu dan rempah yang digunakan untuk membuat lauk ini. Jangan lupa tambahkan petai agar semakin sedap.

Baca juga: Resep Hati Sapi Masak Cabai Hijau, Hidangan Pedas Tinggal Tumis

Resep sambal goreng ati

Ikuti resep sambal goreng hati untuk empat porsi dari buku "Lauk Rumahan" (2014) oleh Raditrini terbitan Demedia Pustaka berikut ini.

Bahan:

• 400 gram hati sapi
• Minyak (untuk menumis dan menggoreng)

Haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 50 gram cabai merah
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh terasi matang

Bahan lain:

• 1 lembar daun salam
• 1 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 2 batang serai (memarkan)
• 6 lembar daun jeruk purut
• 16 butir telur puyuh rebus (kupas)
• 400 mililiter santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan gula merah
• 2 sendok makan air asam jawa
• 8 buah cabai merah besar (iris serong tipis)
• 2 papan petai (kupas, biarkan utuh)
• 2 sendok makan bawang merah goreng (untuk taburan)

Cara membuat sambal goreng ati

1. Potong-potong hati sapi seukuran dadu, cuci sampai bersih. Taburi dengan garam, goreng dalam minyak panas sampai matang dan kecoklatan. Angkat, sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Masukkan telur puyuh rebus dan hati sapi goreng. Aduk rata.

3. Tuang santan, aduk dan masak sampai mendidih dan santan berminyak. Tambahkan gula merah, air asam jawa, irisan cabai, dan petai. Aduk sampai rata. Masak sampai santan menyusut, angkat. Taburi dengan bawang merah goreng.

Baca juga:

• 6 Tips Beli Hati Ampela Ayam yang Segar, Bekal MPASI anak
• Resep Hati Ampela Bacem, Manis dan Gurih untuk Nasi Hangat
• Hati-hati, Makanan Khas Lebaran Ini Tingkatkan Kolesterol Jahat Dalam Tubuh

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)