Jangan Cuci Panci Panas dengan Air Dingin, Ini Alasannya

KOMPAS.com -Banyak dari kita yang tergoda untuk langsung mencuci panci panas setelah memasak demi mempercepat pekerjaan dapur. 

Namun, kebiasaan ini ternyata bisa merusak peralatan masak secara permanen. Selengkapnya, dilansir dari Taste of Home, Rabu (4/6/2025), berikut adalah penjelasan mengenai alasan tidak boleh mencuci panci panas dengan air dingin.

Risiko kejutan termal pada panci

SHUTTERSTOCK/TIVERYLUCKY Ilustrasi mencuci panci stainless steel.

Ketika panci panas langsung terkena air dingin, terjadi peristiwa yang disebut kejutan termal. Ini adalah kondisi ketika perubahan suhu ekstrem menyebabkan logam pada panci menyusut secara tiba-tiba. 

Baca juga: Cara Ampuh Bersihkan Panci Gosong dengan Soda Kue

Karena sebagian besar panci dan wajan terbuat dari lapisan logam berbeda seperti stainless steel dan aluminium, masing-masing bahan ini bereaksi terhadap suhu secara berbeda.

Jika perubahan suhu berlangsung perlahan, misalnya saat panci didinginkan secara alami, semua lapisan logam akan menyusut secara bersamaan. 

Namun, saat terkena air dingin secara tiba-tiba, bagian-bagian logam bisa menyusut secara tidak merata, menyebabkan panci melengkung, retak, bahkan membuat lapisan antilengket atau enamel mengelupas.

Baca juga: 5 Tanda Panci dan Wajan yang Sudah Tidak Layak Pakai

Merusak kualitas makanan

Alat masak yang melengkung akibat kejutan termal akan sulit digunakan kembali dengan optimal. Permukaannya tidak lagi rata, sehingga panas tidak tersebar merata. 

Minyak pun bisa mengumpul di salah satu sisi, yang berdampak langsung pada proses memasak. Selain itu, untuk kompor induksi atau listrik, panci yang tidak rata bisa jadi tidak berfungsi maksimal.

Kemudian, jika lapisan antilengket atau enamel mulai terkelupas, partikel bahan tersebut bisa ikut tercampur dalam makanan. Ini bukan hanya merusak rasa, tapi juga berisiko bagi kesehatan.

Baca juga: 5 Bahan Dapur untuk Membersihkan Panci Stainless Steel yang Gosong

Jadi, dinginkan panci sebelum dicuci! 

SHUTTERSTOCK/SUBBOTINA ANNA Ilustrasi panci stainless steel.

Agar panci tetap awet dan berfungsi optimal, sebaiknya biarkan panci panas mendingin secara alami di atas kompor, sebelum kamu mencucinya.  

Kamu juga bisa meletakkan panci di atas tatakan tahan panas atau permukaan dapur yang bersih dan kering. Intinya, hindari area yang masih basah agar panci tidak secara tidak sengaja terkena air dingin.

Untuk mempercepat pendinginan, kamu bisa menambahkan sedikit air hangat setelah panci mulai dingin. Namun, ini sebaiknya dilakukan hanya saat panci sudah tidak terlalu panas.

Baca juga: 3 Cara Membersihkan Kerak Nasi dari Panci dengan Bahan Alami