Tempe Mendoan Kurang Kiruk, Ini Rahasia Cara Menggorengnya

KOMPAs.com - Siapa yang tidak kenal tempe mendoan? Camilan khas Banyumas ini terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut.

Apalagi jika mendoan punya sentuhan kriuk di bagian luarnya, sehingga sensasi menggigitnya jadi semakin nikmat.

Kabar baiknya, kita bisa membuat mendoan sendiri di rumah. Namun, sering kali hasilnya kurang kriuk.

Rahasia agar tempe mendoan kriuk

Tenang saja. Ada rahasia dan tips sederhana agar tempe mendoan yang kriuk dan gurih bisa Anda buat sendiri di rumah.

1. Gunakan wajan besar dan banyak minyak

Menurut Executive Sous Chef Hotel Tentrem Yogyakarta, Afifuddin, menggoreng tempe mendoan sebaiknya menggunakan minyak yang banyak atau metode deep frying.

Cara ini membuat proses menggoreng lebih singkat, tempe matang merata, dan teksturnya tetap renyah. Wajan besar juga membantu panas menyebar secara merata.

2. Perhatikan suhu minyak

Suhu minyak sangat menentukan hasil gorengan. Minyak yang terlalu dingin akan membuat tempe menyerap minyak berlebih sehingga terasa berminyak.

Pastikan minyak dalam keadaan cukup panas sebelum memasukkan tempe, lalu goreng sebentar agar menghasilkan mendoan kriuk sesuai tekstur yang diinginkan.

3. Balik sekali saja

Jangan terlalu sering membalik tempe mendoan. Cukup balik sekali setelah satu sisi matang. Cara ini menjaga bagian dalam tempe tetap lembut dan setengah matang, sesuai arti “mendoan” yang memang berarti setengah matang.

4. Tiriskan dengan baik

Setelah diangkat, tiriskan tempe mendoan di atas kertas minyak atau saringan. Teknik ini membantu mengurangi minyak berlebih sekaligus menjaga kerenyahan mendoan.

5. Sajikan dalam keadaan hangat

Mendoan paling nikmat disantap hangat-hangat. Sajikan bersama sambal kecap atau sambal rawit agar rasa gurih dan kriuknya makin terasa.

Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa menyajikan tempe mendoan kriuk dan gurih di rumah tanpa repot. Cocok sebagai camilan sore, teman nasi hangat, atau sajian untuk keluarga tercinta.