Resep Celimpungan Ikan Tenggiri, Mirip Pempek dengan Kuah Santan Berbumbu

KOMPAS.com - Pempek palembang biasanya disajikan dengan cuko. Namun, ada makanan khas Sumatera Selatan yang tak kalah enak dengan pempek yaitu celimpungan. 

Celimpungan adalah makanan berkuah santan dengan campuran bumbu dan rempah, yang berisikan bola ikan seperti pempek. 

Celimpungan nikmat disantap saat musim hujan tiba, karena kuahnya yang hangat. Simak resepnya dari Sajian Sedap berikut. 

Baca juga:

• Resep Kue Lumpang Pandan Khas Palembang, Pulen dan Harum
• Resep Sambal Lingkung, Abon Ikan Kering Khas Palembang dan Babel

Resep celimpungan palembang

Bahan bola ikan: 

• 250 gram ikan tenggiri giling
• 25 gram tepung sagu
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan kuah:

• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 butir cengkeh
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:

• 1 cm kunyit, bakar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan

Baca juga: 15 Kedai Pempek Terkenal di Palembang, Ada yang Usianya 60 Tahun

Cara membuat celimpungan palembang: 

1. Bikin bola ikan terlebih dahulu. Campur semua bahan bola ikan, aduk rtaa. Rebus di air mendidih sampai terapung. Tiriskan dan sisihkan. 

2. Lanjutkan membuat kuah. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan cengkeh sampai harum. 

3. Masukkan santan, garam, dan gula. Aduk terus sampai mendidih. Masukkan bola ikan. 

4. Hidangkan celimpungan dengan taburan bawang merah goreng. 

Baca juga:

• Resep Malbi Khas Palembang, Olahan Daging Sapi yang Mirip Semur
• Resep Tekwan Ikan Tenggiri Khas Palembang, Pakai Kuah Kaldu Udang