3 Ciri Kocokan Telur Bagus dan Mengembang, Bekal Bikin Bolu Antigagal

KOMPAS.com - Salah satu jenis bolu yang banyak dibuat adalah sponge cake. Cara membuat bolu ini dimulai dengan mengocok telur dan gula.

Kocokan telur dan gula sangat berpengaruh pada hasil akhir bolu. Bila tidak tepat, bolu akan bantat atau tidak mengembang.

Sebaiknya, ketahui tiga ciri kocokan telur dan gula sudah mengembang dan siap ditambahkan bahan kering agar bolu tidak bantat, seperti berikut ini"

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Bolu Kukus agar Mengembang, Kukus dengan Benar
• 4 Tips Kukus Bolu Agar Hasilnya Mekar Merekah Sempurna

1. Kocok telur sampai berwarna putih

SHUTTERSTOCK/Olga Dubravina Salah satu ciri kocokan telur dan gula sudah mengembang adalah warnanya berubah menjadi putih.

Head Chef of Bogasari Baking Center Haryanto mengatakan, ciri kocokan telur sudah mengembang bisa dilihat dari warnanya.

"Adonannya sudah mengembang dan berubah warna menjadi putih," kata Haryanto dalam acara pelatihan di Bogasari Baking Center Haryanto, Senin (25/4/2022).

Baca juga:

• Resep Bolu Gulung Gurih Isi Abon dan Mayones, Bisa untuk Buka Puasa
• Resep Bolu Pandan Panggang Lembut dan Mengembang untuk Buka Puasa

2. Hasil kocokan mengental

SHUTTERSTOCK/MaraZe Jika kocokan telur dan gula sudah mengental, artinya donan sudah siap ditambahkan bahan kering.

Mulanya, campuran telur dan gula cenderung bertekstur cair. Jika sudah mengembang, kocokan bahan ini seharusnya mengental.

"Jadi ketika si adonannya itu kita angkat, dia tidak menetes cepat, jatuhnya pelan," ujar Haryanto.

Kamu bisa coba mengambil sedikit adonan dengan spatula, lalu mengarahkannya ke bawah.

Jika tidak langsung menetes, berarti kocokan telur dan gula sudah cukup mengembang dan siap ditambahkan tepung.

Baca juga: Resep Bolu Kacang Putih Telur, Cake Tanpa Kuning Telur

3. Adonan berjejak

SHUTTERSTOCK/Chalermsak Ilustrasi kocokan telur dan gula yang sudah mengembang dan berjejak.

Terakhir, kamu bisa memastikan kocokan telur dan gula yang sudah mengembang sempurna dengan melihat jejak mikser.

Menurut Haryanto, kocokan telur dan gula yang sudah mengembang sempurna biasanya meninggalkan jejak mikser.

Kalau ciri ini sudah terlihat, kamu bisa melanjutkan membuat bolu dengan menambah terigu dan bahan kering lainnya.

Baca juga: 3 Cara Membuat Bolu Susu Kukus Superlembut dan Tidak Bantat

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)