Resep Iga Bakar ala Si Jangkung, Makanan Legendaris di Bandung

KOMPAS.com - Menghadirkan makanan legendaris Indonesia otentik bukan hal yang mustahil.

Bango bersama Chef Ragil Imam Wibowo mendemokan cara memasak iga bakar ala Si Jangkung, makanan legendaris dari Bandung yang hadir saat Festival Jajanan Bango (FJB) 2022 pada Oktober lalu.

Chef Ragil menunjukkan cara memasak iga bakar ala Si Jangkung pada acara demo masak virtual bertema “Hidangkan Resep Kuliner Legendaris ala FJB di Rumahmu” pada Selasa (6/12/2022).

Simak cara membuat iga bakar empuk dan lezat berikut.

Baca juga:

• Festival Jajanan Bango 2022 Digelar Sampai Akhir Pekan di GBK
• 10 Kuliner Legendaris Nusantara, untuk yang Terlewat Festival Jajanan Bango 2022
• Merasakan Kuliner Legendaris Indonesia di Rumah bersama Kecap Bango

Resep iga bakar ala Si Jangkung

Bahan

• 300 gram Iga sapi

Bumbu halus untuk merebus iga

• 50 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 50 gram serai
• 10 gram lengkuas
• 10 gram kunyit
• 5 butir cengkih
• 1 butir pala
• 1 liter air
• 3 gram garam

Bumbu tumis

• 100 ml kecap manis Bango
• 80 gram bawang merah, iris kasar
• 10 gram cabai rawit, memarkan
• 50 gram cabai merah, iris tipis
• 50 gram cabai hijau, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 30 ml air asam Jawa
• 30 gram minyak samin atau margarin
• 100 gram tomat merah, potong kasar

Baca juga:

• Cara Masak Iga Sapi Panggang Pakai Panci Presto, Hasilnya Lebih Empuk
• 3 Cara Bikin Sop Iga Bakar Ala Hotel, Tips dari Chef
• 5 Kesalahan Masak Iga Bakar, Bikin Daging Jadi Alot
• Cara Rebus Iga yang Benar Tanpa Panci Presto

Cara membuat iga bakar ala si Jangkung

1. Potong-potong iga menjadi beberapa ruas. Bersihkan potongan iga dengan lap bersih dan kering.
2. Haluskan bumbu untuk merebus iga. Masukkan iga, bumbu, dan air ke dalam panci. Rebus di atas kompor dengan api sedang. Tambahkan pala dan cengkih.
3. Rebus hingga iga empuk. Biarkan iga di dalam kuah sampai dingin.
4. Tiriskan iga lalu bakar di atas bara. Setelah dibakar, potong-potong iga sesuai selera.
5. Panaskan wajan dan beri minyak samin. Masukkan bawang merah, cabai, dan daun salam. Tumis hingga harum.
6. Masukkan daging iga yang sudah dipotong. Tambahkan kecap manis Bango dan air asam jawa. Aduk rata.
7. Masukkan potongan tomat merah dan aduk sebentar. Angkat dan sajikan iga bakar dengan nasi putih dan potongan tomat kasar.