Pertama di Jakarta, Yakitori Bar Asal London Buka di Senopati Jaksel
JAKARTA, KOMPAS.com - Junsei Yakitori and Bar di Jalan Senopati Nomor 71, Lantai 2 Grha Tirtadi, Jakarta Selatan, akan dibuka untuk umum pada Jumat (21/6/2024) mendatang.
Hal itu menandakan restoran pertama Junsei Yakitori and Bar di Indonesia, setelah membuka bar pertamanya di London, Inggris, pada tiga tahun silam.
"Junsei itu restoran spesialis yakitori. Ada 25 macam yakitori dan 10-15 macam kushiyaki," kata koki sekaligus Co-Founder, Aman Lakhini saat ditemui media dalam soft opening Junsei Yakitori and Bar di Jakarta Selatan, Kamis (6/6/2024).
Baca juga: Bedanya Yakitori Jepang dan Sate Ayam Indonesia Menurut Koki
Meski berasal dari London dan membawa makanan khas Jepang, Aman menuturkan, mayoritas bahan makanan yang digunakannya, diambil dari Indonesia. Termasuk bahan utama yakitori yakni daging ayam.
Menurut Aman, daging ayam Indonesia justru terasa lebih empuk dan juicy sehingga tepat digunakan sebagai bahan pembuat yakitori.
Begitu juga dengan bahan lainnya, seperti kecombrang dan kayu bakar, juga didapat di Indonesia. Kecombrang diolah menjadi acar bergaya Jepang, sedangkan kayu rambutan menambah aroma smokey yang lebih kuat pada yakitori.
Baca juga: 11 Makanan Barbeku Terbaik di Dunia Versi CNN, Ada Yakitori dan Asado
Aman Lakhiani, koki sekaligus Co-Founder Junsei Yakitori and Bar, bersama tim di dapur. "Jadi, lebih seperti orang Jepang yang datang ke Indonesia dan masak menggunakan bahan khas di sini, dengan teknik masakan ala Jepang," ujar dia.
Aman merupakan keturunan Indonesia-India yang lama tinggal di Tanah Air, sebelum menempuh pendidikan tinggi dan meniti karir di luar negeri.
Ia tak sendiri. Bersama Chef Zach Farr, koki yang sebelumnya bekerja di restoran Yakitori Torishin New York, Junsei sukses dibangun dan dikenal sebagai restoran yakitori terbaik di London.
"Saya merasa belum ada yakitori omakase di Jakarta dan saya ingin menyajikan yakitori autentik Jepang dengan bahan lokal," kata Aman.
Baca juga: 4 Etika Saat Makan Omakase ala Jepang, Jangan Pilih-pilih Makanan
View this post on Instagram
Omakase dan a la carte
Momo di Junsei Yakitori and Bar. Junsei Yakitori and Bar menyediakan menu omakase dan a la carte. Tamu bebas memilih menu yang diinginkan saat datang ke tempat makan ini.
Menu omakase dibanderol seharga mulai Rp 850.000 per orang untuk isian 8-10 tusuk yakitori spesial buatan koki.
"Yakitori spesial yang tidak ada di menu, dibuat dari bagian ayam yang jarang digunakan, itu tersedia untuk omakase di sini," kata Aman.
Baca juga: Resep Tumis Daging Paprika ala Restoran Jepang
Grilled Prawn di Junsei Yakitori and Bar. Sementara itu, untuk a la carte atau hidangan satuan, tamu bisa memilih ragam yakitori, terutama dari bagian dada dan paha ayam.
Junsei Yakitori and Bar menyediakan 14 kursi bar untuk omakase dan total kapasitas 80 orang, termasuk di ruang private.
"Omakase bisa di meja biasa atau private room, tetapi paling proper untuk omakase itu di bar kami," saran Aman.
Bila ingin menggunakan private room di Junsei Yakitori and Bar, tamu harus memesan makanan dan minuman minimum Rp 8 juta.
Soft opening Junsei Yakitori and Bar dibuka selama tiga minggu mulai Selasa (4/6/2024) hingga Jumat (21/6/2024) pukul 17.00 WIB-23.00 WIB.
Selanjutnya, grand opening Junsei Yakitori and Bar dimulai pada Jumat (21/6/2024) mendatang dan melayani lunch weekend pada Jumat-Minggu.
Baca juga:
- 3 Beda Gyoza Jepang dan Mandu Korea, Pangsit Populer yang Mirip
- 5 Tips Masak Nasi ala Jepang, Pulen Maksimal dan Tidak Cepat Basi
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di siniView this post on Instagram
