Resep Gulai Kepala Kakap Khas Padang, Tidak Bau Amis

KOMPAS.com – Tidak hanya bagian badannya yang digunakan untuk diolah menjadi suatu hidangan, kepala dari ikan kakap merah juga sering digunakan untuk membuat gulai kepala kakap khas Padang.

Karena rata-rata di restoran menyajikan ukuran kepala ikan kakap yang besar, hal itu menjadikan harga gulai kepala kakap di restoran jadi sangat mahal mencapai ratusan ribu rupiah.

Kamu bisa membuatnya sendiri dengan ukuran kepala ikan yang lebih kecil di rumah. Cara ini membuat kamu lebih hemat uang belanja makanan.

Baca juga: Resep Gulai Cumi Isi Telur dan Tips Membuatnya

Resep gulai kepala kakap khas Padang

Membuatnya tidak begitu sulit, simak resep dan cara membuat gulai kepala kakap berikut ini, dikutip dari buku “Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Minang” oleh Ide Masak (2012) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama:

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bahan:

• 1 buah kepala ikan kakap merah
• 2 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• 1250 ml santan dari 1 ½ butir kelapa tua (pisahkan yang kental dan cair)
• 2 batang serai (memarkan)
• 1 lembar daun kunyit
• 1 potong asam kandis
• 8 buah belimbing sayur
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Baca juga: Resep Gulai Kambing Santan, Menu Berempah untuk Idul Adha

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 2 sdm kunyit cincang
• 1 sdm jahe cincang
• 10 sdm lengkuas cincang

Cara membuat:

1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis lalu diamkan kurang lebih selama 15 menit kemudian tiriskan.
2. Siapkan panci lalu tuang santan cair dan didihkan dengan api sedang bersama bumbu halus, serai, daun kunyit dan asam kandis kemudian kecilkan apinya.
3. Setelah mendidih, masukkan kepala ikan dan masak hingga hampir matang lalu masukkan santan kental.
4. Masukkan juga belimbing sayur, garam dan gula lalu masak terus hingga ikan matang kemudian sajikan.
5. Gulai kepala kakap siap disantap.

Buku “Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Minang” oleh Ide Masak (2012) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.