Resep Pepes Ikan Gurame Bumbu Kuning, Tambah Kemangi Lebih Harum

KOMPAS.com - Pepes merupakan jenis olahan yang termasuk sehat, karena proses memasaknya tidak melibatkan minyak goreng.

Isian pepes bisa beragam, bisa pakai isian protein hewani ataupun protein nabati. Kali ini, pepes menggunakan bahan utama ikan gurame.

Bila tertarik membuatnya, beberapa bahan yang perlu disiapkan meliputi bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, kunyit, lengkuas, jahe, dan belimbing sayur. Simak resep selengkapnya di sini.

Baca juga:

• Resep Pepes Tahu Kemangi, Menu Gurih untuk Makan Malam
• Resep Pepes Ikan Peda dengan Daun Kemangi

Resep pepes ikan gurame bumbu kuning

Berikut ini adalah resep pepes ikan gurame bumbu kuning, dilansir dari buku "100 Resep Pepes" karya Dapur Alma (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama:

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bahan pepes ikan gurame bumbu kuning:

• 1 ekor ikan gurame ( ukuran 600 gram)
• 3 buah belimbing sayur
• 10 lembar daun kemangi
• Daun pisang secukupnya (untuk membungkus pepes)
• Lidi secukupnya (untuk menyemat daun pisang)

Bumbu: 

• 6 buah bawang merah (iris halus)
• 3 siung bawang putih (iris halus)
• 5 butir kemiri 
• 5 sentimeter kunyit
• 3 sentimetet kencur
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 150 mililiter santan kental
• 5 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 lembar daun salam

Baca juga:

• Resep Pepes Ikan Patin, Pakai Daun Kemangi Lebih Sedap
• Resep Pepes Tahu Pedas dengan Bumbu Sederhana

Cara membuat pepes ikan gurame bumbu kuning:

1. Siangi ikan gurame, buang isi perut, sisik, dan insangnya, lalu cuci bersih dan biarkan tetap utuh.
2. Haluskan kemiri, kunyit, ketumbar, garam, dan gula merah, setelah itu campur bumbu halus dengan irisan bawang merah dan bawang putih.
3. Tambahkan santan, belimbing sayur, lengkuas, dan serai ke dalam campuran bumbu halus, lalu aduk hingga merata.
4. Lumuri ikan gurame dengan bumbu secara merata, kemudian letakkan ikan di atas daun pisang. Tambahkan daun salam dan daun kemangi di atas ikan gurame, lalu bungkus rapi ikan dengan daun pisang.
5. Kukus ikan di dalam dandang yang sudah mendidih sekitar 30 menit, lalu angkat dan sisihkan. Setelah itu lanjutkan bakar ikan yang masih dibalut daun pisang di atas bara panas hingga daun pisang agak mengering.
6. Keluarkan ikan gurame dari daun pisang lalu sajikan segera selagi hangat bersama nasi.

Buku "100 Resep Pepes" karya Dapur Alma (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.