Resep Tinutuan, Bubur Campur Khas Manado

KOMPAS.com - Jika biasanya ada tipe bubur diaduk dan tidak diaduk, lain halnya di Manado yang semua bahan bubur dicampur menjadi satu.

Bubur khas Manado akrab disebut dengan tinutuan, dibuat dari bubur nasi yang dicampur dengan beragam isian seperti jagung manis, labu kuning, bayam, daun kemangi, dan dimasak bersama santan.

Baca juga: Resep Bubur Manado, Sajikan dengan Ikan Jambal Asin

Bahan bubur manado

Resep bubur khas Manado selengkapnya bisa dilihat dalam buku "Bubur Nusantara Manis & Gurih" karya Tim Dapur DeMedia (2008) terbitan DeMedia Pustaka berikut:

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

• 300 gram beras (cuci bersih)
• 2 buah jagung manis (sisir)
• 200 gram labu kuning (potong dadu)
• 150 gram bayam (petik daunnya)
• 75 gram daun melinjo
• 5 tangkai kemangi (ambil daunnya)
• 1,7 liter air bersih
• 400 milliliter santan kental

Baca juga: Sejarah Singkat Bubur Manado, Ciri Khas, dan Rasa

Bumbu:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 1/2 sendok makan garam

Cara membuat bubur manado:

1. Rebus beras bersama daun salam dan serai di dalam 1,7 liter air hingga lunak, kemudian tambahkan santan dan garam. Aduk rata hingga bubur mendidih.

2. Masukkan labu kuning dan ubi jalar ke dalam bubur lalu masak kembali sembari diaduk hingga ubi dan labu matang.

3. Masukkan jagung manis, daun bayam, dan daun melinjo ke dalam bubur, lalu aduk hingga merata. Masak terus di atas api kecil sembari diaduk hingga bubur mengental, kemudian tambahkan daun kemangi sesaat sebelum disajikan.