3 Cara Menghilangkan Bau Amis pada Ikan Selain Pakai Jeruk Nipis

KOMPAS.com - Salah satu tantangan saat mengolah ikan adalah bau amisnya. Ada beberapa cara untuk menghilangkan bau amis pada ikan, dan biasanya diberi perasan jeruk nipis menjadi andalan.

Namun, ada kalanya kamu tak punya jeruk nipis di dapur. Dengan demikian, simak tips menghilangkan bau amis ikan selain menggunakan bahan tersebut. 

Baca juga:

• 14 Alasan Kita Harus Makan Salmon, Ikan dengan Segudang Manfaat Kesehatan
• Bisa Tahan Sebulan, Ini Cara Simpan Ikan di Kulkas

Cara menghilangkan bau amis ikan 

1. Rendam dalam susu

Dok. Pexels/Charlotte May Ilustrasi segelas susu.

Merendam ikan dalam susu bisa membantu menghilangkan bau amisnya. Namun, cara ini tentu tidak bisa diterapkan untuk ikan yang hampir membusuk.

"Anda dapat menggunakan susu dengan kadar lemak berapa pun. Enzim menghilangkan sebagian lemak dan menghilangkan rasa amis," ucap General Manager Rowayton Seafood Market di Connecticut, Amerika Serikat, dan nelayan, Scott Bennett, dikutip dari Reader's Digest, Jumat (7/2/2025).

Baca juga: Cara Masak Sop Ikan yang Tidak Amis Seperti Restoran

Kamu bisa merendam ikan dalam susu selama sekitar 20 menit. Kasein, protein dari susu, akan berikatan dengan trimethylamine oxide yang menghasilkan bau amis.

Setelah merendam ikan dengan susu, keringkan ikan menggunakan tisu dapur.

2. Gunakan air mengalir

Kompas.com/Rahma Atillah Ilustrasi Ikan yang Telah Mengalami Proses Pembekuan

Cara lain yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau amis pada ikan adalah dengan mencucinya lewat air mengalir. 

Menurut Executive Chef Nube9, Heri Ericson, selama kamu tidak memasak ikan dengan metode bakar atau diasinkan, cucilah ikan sebelum dimasak.

Baca juga: 3 Cara Bersihkan Ikan agar Tidak Amis Menurut Koki, Jangan Pakai Lemon

"Ikan boleh dicuci, tetapi jangan direndam," kata Heri, dilaporkan Kompas.com, Rabu (3/4/2024).

Cucilah ikan menggunakan air mengalir sehingga darah dan kotorannya luruh. Bila merendam ikan, kotoran dan daging ikan yang dicuci bisa tetap menyatu.

3. Gunakan garam

PIXABAY/MAREK Apa tanda tubuh kebanyakan garam? Ini gejala dan cara mengatasinya.

Bila ingin menghilangkan bau amis pada ikan patin, kamu bisa memanfaatkan garam. 

"Kalau pakai jeruk nipis itu bau amis ikannya malah semerbak," tutur pemilik produk camilan dari ikan patin Swaque, Siti Purwanti kepada Kompas.com, Rabu (10/5/2023).

Baca juga: 3 Cara Hilangkan Amis Ikan Patin ala Penjual, Jangan Pakai Jeruk Nipis

Purwanti menyarankan untuk membaluri ikan patin dengan garam supaya bau amisnya hilang. Pakailah garam secukupnya, dan usahakan garam menutupi seluruh bagian ikan. 

Remas perlahan ikan, kemudian cuci bersih.

Baca juga: Cara Menghilangkan Bau Amis pada Ikan, Tidak Cuma Pakai Jeruk Nipis

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)