Dessert Red Velvet Gateaux di Pernikahan Al Ghazali, Intip Resepnya!

KOMPAS.com - Pernikahan Al Ghazali dan Alyssa Daguise menjadi salah satu momen yang banyak dibicarakan tahun ini.

Mulai dari kemewahan lokasi, nuansa sakral, hingga pilihan makanan yang dihidangkan untuk tamu undangan.

Salah satu menu makanan yang terdapat di pernikahan Al Ghazali adalah dessert atau hidangan penutup, Red Velvet Gateaux. Red Velvet Gateaux adalah kue berwarna merah merona dengan tekstur lembut dan rasa manis yang khas menjadi hidangan penutup yang disajikan.

Baca juga: Resep Golden Chiffon Cake, Pakai Ubi Cilembu

Tak heran jika banyak yang penasaran bagaimana cara membuat dessert red velvet yang sempurna dengan rasa dan warna yang konsisten.

Kue ini memiliki tampilan berlapis-lapis, di mana lapisan atasnya merupakan icing cream cheese, sementara warna merah kecoklatan adalah hasil campuran cokelat bubuk, buttermilk, dan dicampur dengan pewarna merah.

“Campuran bahan kue untuk isi, biasanya terdiri dari buttermilk, mentega, cokelat bubuk, adonan kue kering, dan pewarna merah yang berasal dari bit atau pewarna makanan,” tulis Dapur Kirana dalam Buku “Cake Red Velvet yang Melegenda” (2012).

Selengkapnya, berikut resep red velvet lengkap, mulai dari bahan hingga cara membuat kue tersebut!

Baca juga: Resep Chocolate Cake Lava Tanpa Tepung, Leleh Setiap Gigitan

Bahan-bahan red velvet

Ada dua bahan yang digunakan, yaitu untuk membuat kue dan frosting atau lapisan atas kue.

Bahan untuk membuat kue

• Mentega: 12 sendok makan (175 gram)
• Gula pasir: 375 gram
• Telur ayam: 2 butir
• Vanili: 1 sendok teh
• Cokelat bubuk: 2 sendok makan
• Pewarna kue pasta: 2 sendok makan
• Air: 2 sendok makan
• Tepung terigu: 350 gram
• Garam halus: 1 sendok teh
• Buttermilk siap pakai: 250 mililiter
• Baking soda: 1 sendok teh
• Cuka: 1 sendok makan

Bahan frosting

• Tepung terigu: 35 gram
• Susu cair: 250 mililiter
• Mentega: 250 gram
• Gula pasir: 250 gram
• Vanili: 1 sendok
• Krim: 3 sendok makan

Baca juga: Resep Butter Cream, Bisa untuk Cupcake dan Cake

Cara membuat red velvet

canva.com Red velvet gateaux cocok untuk dessert acara spesial seperti pernikahan atau ulang tahun.

• Siapkan oven dan loyang

Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 180 derajat celcius, siapkan 3 buah loyang bulat berdiameter 20 centimeter atau 2 buah loyang berdiameter 22 1/2 centimeter.

Oles loyang dengan margarin lalu taburi tepung terigu, goyang-goyang agar tepung terigu merata ke seluruh permukaan loyang.

• Membuat cake

Siapkan wadah, kocok mentega dengan gula pasir hingga lembut, mengembang, dan berjejak, tambahkan telur, dan mixer kembali selama 1 menit, lalu masukkan vanili, dan aduk hingga rata.

Dalam wadah lain, campur cokelat bubuk, pewarna kue, dan 2 sendok makan air, aduk rata dan tambahkan ke dalam adonan kocokan telur tadi.

Siapkan wadah lainnya, campur tepung terigu dan garam, lalu masukkan ke dalam adonan sebelumnya.

Tambahkan juga buttermilk, masukkan sedikit demi sedikit, mixer atau aduk dengan kecepatan lambat.

Pada mangkuk kecil, campur baking soda dan cuka, lalu masukkan ke adonan kue, aduk rata hingga bawah.

• Persiapan memanggang

Bagi adonan menjadi tiga loyang, dan panggang dalam oven selama 22-28 menit hingga kue matang.

Cek tingkat kematangan menggunakan tusuk gigi, jika adonan tidak ada yang menempel maka sudah matang. Jika sudah matang, angkat dan biarkan dingin di atas rak kawat kue.

• Membuat frosting

Siapkan panci, campur dan aduk tepung terigu dengan susu cair, nyalakan api sedang, masak sambil diaduk hingga mengental, angkat dan biarkan dingin di dalam lemari es.

Campur mentega, gula pasir, dan vanili, mixer hingga rata, tambahkan adonan yang sudah dingin tadi sedikit demi sedikit, mixer kembali hingga tercampur rata. Terakhir tambahkan krim dan aduk kembali.

• Menyusun kue

Letakkan satu kue di atas piring saji datar, oleskan frosting di atas permukaan pertama, tumpuk dengan kue kedua, olesi frosting lagi, dan lakukan hingga kue terakhir.

Olesi juga seluruh permukaan dan sisi-sisi kue dengan frosting hingga rata dan halus. Pembuatan red velvet selesai, cake dapat segera disajikan. Potong-potong menjadi beberapa bagian sama rata atau sesuai selera.

Baca juga: Resep Cake Pandan Rice Cooker, Pakai 5 Telur

Rasanya yang manis dipadukan dengan cake yang lembut sangat cocok disajikan untuk acara spesial seperti ulang tahun, pernikahan, atau sekadar hidangan saat berkumpul bersama orang tersayang.