Cara Membuat Bumbu Pecel, Tanpa Pengawet dan Anti Bau Tengik

KOMPAS.com - Pecel, makanan khas Nusantara yang dikenal dengan bumbu kacang pedasnya, selalu jadi favorit banyak orang.

Namun, masalah yang sering muncul saat membuat bumbu pecel adalah bagaimana menjaga agar bumbu tetap awet dan tidak berbau tengik ketika disimpan.

Bumbu pecel yang tahan lama tentu sangat membantu, terutama jika ingin menyetok atau bahkan berjualan. Untungnya, bumbu pecel bisa disimpan berbulan-bulan tanpa pengawet jika proses memasak dan penyimpanannya benar.

Baca juga:

• Resep Sambal Kacang Panjang, Pendamping Lauk dan Nasi Hangat
• Resep Sambal Kacang, Cocok untuk Sate Ayam dan Sate Kambing
• Resep Sroto Sokaraja, Soto dengan Sambal Kacang

Dalam artikel ini, pembaca akan menemukan cara membuat bumbu pecel tahan lama yang anti tengik. Mulai dari pemilihan dan pengolahan kacang, penggunaan minyak goreng yang tepat, hingga teknik memasak bumbu sampai penyimpanan yang benar.

Semua tips ini akan membantu bumbu pecel tetap segar dan nikmat meski disimpan lama, dilansir dari laman Sajian Sedap.

Proses Pemanggangan atau Penggorengan Kacang yang Tepat

Kacang adalah bahan utama bumbu pecel yang menentukan rasa dan daya tahan bumbu. Kacang bisa disangrai tanpa minyak atau digoreng dalam minyak panas.

Meski keduanya bisa dilakukan, menyangrai lebih disarankan agar minyak dalam bumbu tidak cepat tengik. Namun jika menggoreng, pastikan minyak yang digunakan baru dan bersih supaya kacang matang sempurna dan bumbu tahan lama.

Kacang harus digoreng atau disangrai sampai benar-benar matang. Setelah itu, kacang harus dihaluskan dalam keadaan masih panas agar minyak alami keluar dan memperkaya rasa bumbu pecel.

DOK.SHUTTERSTOCK/Listy Dwi Ilustrasi bumbu pecel 500 gram.

Pentingnya Bumbu yang Matang dan Penggunaan Minyak Baru

Selain kacang, bumbu pecel biasanya dicampur dengan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai, dan daun jeruk. Semua bumbu ini harus digoreng sampai matang agar bumbu pecel tidak cepat basi dan berbau langu.

Menggunakan minyak goreng baru dan bersih untuk menumis bumbu sangat krusial agar bumbu tahan lama dan rasanya tetap segar.

Cara Penyimpanan Bumbu Pecel Agar Tidak Tengik

Bumbu pecel harus didinginkan dulu sampai suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.

Menyimpan bumbu saat masih panas bisa membuat kualitas menurun dan bumbu cepat berbau tengik karena uap air yang terperangkap. Simpan bumbu pecel di dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya lebih lama.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Kompas.com (@kompascom)