Resep Onde-onde Isi Kacang Hijau Pakai 500 Gram Tepung Ketan, Tidak Kempes Meski Dingin

KOMPAS.com - Onde-onde memiliki banyak jenis tergantung adonan dan cara mengolahnya, mulai dari onde-onde ketawa, onde-onde mini atau onde-onde ceplus, hingga onde-onde isi.

Onde-onde isi kacang hijau adalah camilan yang paling populer karena memiliki tekstur renyah dan empuk di bagian kulit, serta lembut dan manis di bagian dalamnya.

Tak heran jika banyak yang ingin mengetahui bagaimana resep onde-onde isi kacang hijau ini, mulai dari tepung yang digunakan, takaran bahan untuk membuat adonan, hingga cara agar onde-onde tidak kempes meski sudah dingin.

Baca juga: Cara Membuat Cilok Empuk, Tidak Keras Walau Sudah Dingin

Baca juga: Cara Membuat Kulit Pastel Renyah Walau Sudah Dingin, Ini Tips Agar Bergelembung!

Dikutip dari Buku “Ragam Kudapan Jawa” (2023) karya Murdjiati-Gardjito dan kawan-kawan terbitan Penerbit Andi, bahan untuk membuat onde-onde isi kacang hijau yaitu tepung ketan.

Takaran berapa banyak tepung ketan yang digunakan juga harus disesuaikan dengan bahan lainnya.

Seperti jika resep onde-onde menggunakan 500 gram tepung ketan maka takaran kacang hijau sebesar 250 gram.

Nah, selengkapnya, inilah cara membuat onde-onde isi kacang hijau menggunakan 500 gram tepung ketan dari resep yang dibagikan oleh Murdjiato-Gardjito dan kawan-kawan:

Baca juga: Cara Membuat Sempol Ayam 300 Gram, Ini Tips Agar Tidak Keras Meski Sudah Dingin!

Baca juga: Resep Pisang Goreng Pontianak Kremes Renyah Walau Dingin, Ini Racikan Tepungnya

Bahan onde-onde 

Catat apa saja bahan yang digunakan beserta takarannya berikut ini:

• Tepung ketan: 500 gram
• Kacang hijau: 250 gram
• Gula pasir: 500 gram, bagi dua, masing-masing 250 gram
• Wijen: 500 gram
• Air: 250 mililiter
• Garam: 1 sendok teh
• Vanili: 1 bungkus
• Minyak goreng secukupnya: untuk menggoreng

Baca juga: Resep Bakwan Udang Tanpa Soda Kue, Tetap Renyah Walau Sudah Dingin

Cara membuat onde-onde isi kacang hijau

Bahan-bahan telah dipersiapkan, kemudian buat onde-onde isi kacang hijau dengan langkah sebagai berikut:

Buat isi onde-onde

Sangrai kacang hijau sambil ditekan-tekan hingga kulitnya terlepas, lalu kukus hingga matang dan empuk.

Siapkan penggorengan atau teflon anti lengket, masukkan kacang hijau dengan garam, gula pasir 250 gram, vanili, dan sedikit air, masak di api kecil sambil terus diaduk hingga adonan dapat dibentuk.

Setelah adonan berat dan dapat dibentuk, matikan api, angkat, tunggu dingin. Jika sudah dingin, bulatkan kecil-kecil atau sekitar 25 gram per bulatan, sisihkan.

Baca juga: Cara Bikin Bakwan Renyah Walau Dingin Tanpa Baking Soda, Trik di Cara Goreng

Buat kulit onde-onde

Panaskan 250 gram gula pasir dan air di api kecil hingga larut, dinginkan.

Siapkan wadah, masukkan tepung ketan, air larutan gula, lalu uleni hingga rata, dan sisihkan.

Ambil adonan ketan, bentuk bulat masing-masing 25 gram atau sesuai ukuran isi onde-onde, lakukan hingga seluruh adonan habis.

Adonan ketan yang sudah dibentuk bulatan dipipihkan, lalu isi dengan bulatan kacang hijau, tutup isi, bulatkan kembali, gulingkan di wijen hingga tertutup semua sisi.

Baca juga: Cara Bikin Cireng Isi Mozzarella, Tidak Nempel dan Alot Saat Dingin

Goreng onde-onde

Masukkan minyak goreng ke penggorengan, nyalakan api kecil, saat minyak hangat, matikan api, lalu segera masukkan adonan onde-onde, nyalakan api sedang ke besar sambil terus diaduk hingga onde-onde mengapung, matang, dan berwarna kecokelatan.

Ingat, jangan masukkan onde-onde langsung di minyak panas dan api besar karena adonan dapat meletus.

Karena kulit onde-onde mengembang, usahakan untuk menggoreng dengan jumlah yang cukup dengan ukuran penggorengan agar dapat mengembang sempurna.

Baca juga: Tips Bakso Goreng Kopong Tidak Kisut Saat Dingin, Kuncinya 2 Bahan Ini

Saat sudah matang, angkat dengan sedikit digoyang agar minyak menetes dan menghindari kulit onde-onde penyok.

Ketika sudah matang, simpan onde-onde di suhu ruang, jangan ditutup rapat jika masih panas, agar uap air tidak membuat kulit kempes.

Kini, setelah melihat resep di atas kamu bisa membuat onde-onde isi kacang hijau dengan tepung ketan 500 gram di rumah.

Baca juga: Rahasia Kremesan 2 Bahan Tanpa Baking Powder, Renyah Walau Dingin

Baca juga: Resep Bawang Goreng Renyah Walau Dingin, Cuma 3 Bahan!