Cara Bikin Bakwan Renyah Walau Dingin Tanpa Baking Soda, Trik di Cara Goreng

KOMPAS.com - Bakwan sayur menjadi gorengan favorit yang selalu ada di meja makan, terutama saat buka puasa.

Rasanya gurih, teksturnya renyah, dan bahan isian seperti kol, wortel, serta taoge membuat camilan ini lebih segar.

Baca juga:

• Resep Bakwan Sayur, Sajikan dengan Cabai Rawit Hijau
• Resep Bakwan Sayur dengan Sambal Kecap
• Resep Bakwan Sayur, Sajikan dengan Cabai Rawit

Biasanya, resep bakwan menggunakan baking soda agar hasilnya mengembang. Namun, tanpa bahan tersebut pun bakwan tetap bisa renyah asalkan adonan dan cara memasaknya tepat.

Artikel ini membagikan resep bakwan sayur kol dan wortel yang enak meski tanpa baking soda, dilansir dari buku "Camilan Gurih Nusantara" (2016) oleh Tim Dapur Esensi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi bakwan sayur dengan tahu.

Resep Bakwan Sayur Tanpa Baking Soda

Bahan Bakwan Sayur Kol dan Wortel

• 300 gram tepung terigu
• 3 lembar daun kol, cuci bersih lalu iris halus
• 2 buah wortel, potong korek api
• 50 gram taoge, siangi
• 1 butir telur, kocok lepas (opsional)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat Bakwan Sayur Tanpa Baking Soda

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan garam. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu dengan telur, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan licin dengan kekentalan sedang.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam adonan, aduk rata. Tambahkan kol, wortel, taoge, dan daun bawang, aduk kembali hingga tercampur.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Ambil satu sendok makan penuh adonan, masukkan ke minyak panas.
5. Goreng sambil dibalik hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan bakwan sayur dengan cabai rawit atau saus sambal sesuai selera.

Shutterstock/Gina Pamungkas Ilustrasi bakwan sayuran

Trik Tambahan Agar Bakwan Tetap Renyah

Agar hasil bakwan semakin renyah meski tanpa baking soda, pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Jangan menggoreng terlalu banyak adonan sekaligus agar matang merata.

Gunakan api sedang supaya bagian luar tidak gosong sementara bagian dalam masih mentah. Setelah diangkat, tiriskan bakwan di saringan atau tisu penyerap minyak agar tidak berminyak.