Cara Bikin Kentang Mustofa Tanpa Kapur Sirih, Awet Renyah Pakai Bahan Ini

KOMPAS.com - Kentang mustofa dikenal sebagai lauk kering yang sering jadi teman makan nasi kotak, bekal perjalanan, atau stok lauk tahan lama di rumah.

Potongan kentang tipis digoreng hingga renyah lalu dilumuri bumbu manis pedas gurih. Sayangnya, banyak orang mengira pembuatan kentang mustofa selalu membutuhkan kapur sirih agar hasilnya kriuk dan awet.

Baca juga: Resep Kentang Mustofa Renyah, Isi Nasi Kotak Piala Presiden 2025

Padahal, ada cara lain yang lebih mudah dan aman, yaitu menggunakan cuka sebagai bahan pengganti.

Dengan trik sederhana, kentang tetap bisa garing, renyah, dan tahan lama tanpa kapur sirih. Artikel ini membahas resep dan tips membuat kentang mustofa awet renyah meski tanpa kapur sirih.

Ikuti tipsnya dari buku "27 Set Menu Lengkap Hits Di Instagram Untuk Hari Istimewa & Sehari-Hari" (2022) oleh Lilik Indrayani @lilik_indrayani_81 terbitan Gramedia Pustaka Utama. 

1. Ganti dengan Cuka

Cuka bisa digunakan sebagai pengganti kapur sirih. Rendam potongan kentang dalam larutan 2 sdm cuka, lalu bilas sampai bersih. Proses ini membantu kentang tetap garing, tapi pastikan tidak ada rasa asam yang tertinggal.

Baca juga: Resep Kentang Mustofa Awet Renyahnya, Bikin dari 1 Kg Kentang

2. Iris Kentang Tipis

Potong kentang menyerupai korek api dengan ketebalan tipis. Irisan tipis lebih mudah kering saat digoreng, sehingga hasil akhirnya renyah dan tidak ada bagian basah di dalamnya.

3. Goreng Hingga Kering

Gunakan minyak panas dan goreng kentang sedikit demi sedikit. Aduk perlahan agar kentang matang merata. Goreng hingga berwarna keemasan dan kering, lalu angkat dan tiriskan.

Baca juga: Resep Kentang Mustofa Rendah Karbo, Ganti Pakai Keju

DOK.SHUTTERSTOCK/Nawal Karimi Ilustrasi cara membuat kering kentang mustofa teri pedas untuk lauk makan tahan lama.

4. Masak Bumbu Hingga Tanek

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai, lalu masak bersama sedikit air. Setelah air menyusut, tambahkan minyak dan tumis hingga bumbu matang sempurna (tanek). Bumbu tanek membuat rasa lebih pekat dan tidak cepat basi.

5. Aduk dengan Bumbu Saat Masih Panas

Masukkan gula pasir ke dalam bumbu, aduk hingga larut. Saat bumbu masih panas, segera campurkan dengan kentang goreng. Jika menunggu dingin, bumbu akan mengeras dan sulit menempel pada kentang.

6. Tambahkan Kacang Tanah Goreng

Untuk variasi rasa, tambahkan kacang tanah goreng. Selain menambah gurih, kacang juga memberi tekstur lebih renyah saat dicampur dengan kentang mustofa.

7. Simpan dalam Wadah Kedap Udara

Setelah dingin, simpan kentang mustofa di toples kedap udara. Cara ini menjaga kerenyahan dan membuat kentang awet lebih lama.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)