Cara Bikin Peyek Rebon Renyah Tanpa Air Kapur Sirih, Modal 2 Tepung

KOMPAS.com - Peyek atau rempeyek adalah camilan goreng tradisional yang populer sebagai teman makan nasi pecel maupun camilan renyah.

Teksturnya tipis dan garing dengan rasa gurih dari bumbu dan taburan isian seperti kacang tanah, kedelai, atau rebon.

Namun, banyak orang mengeluhkan peyek buatan rumah terasa keras dan kurang renyah. Selama ini, air kapur sirih sering dipakai untuk membuat tekstur peyek lebih kering.

Padahal, tanpa bahan tersebut pun peyek bisa tetap renyah jika adonan dan cara menggorengnya tepat.

Artikel ini membagikan resep peyek rebon renyah hanya dengan dua jenis tepung, yaitu tepung beras dan tepung kanji.

Ikuti resepnya dari buku "Menu Lengkap & Praktis untuk 30 Hari" (2009) oleh Widya Rahayu terbitan AgroMedia.

DOK.SHUTTERSTOCK/Michaelnero Ilustrasi peyek udang gurih renyah untuk lauk makan siang.

Resep Peyek Renyah Tanpa Air Kapur Sirih

Bahan Peyek Rebon

• 100 gram rebon, rendam air panas lalu tiriskan
• 250 gram tepung beras
• 2 sdm tepung kanji
• 550 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
• Minyak goreng secukupnya
• Bumbu Halus:
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri sangrai
• ½ sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt garam

Cara Membuat Peyek Renyah Tanpa Air Kapur Sirih

1. Campur tepung beras, tepung kanji, dan bumbu halus dalam wadah.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan tidak menggumpal.
3. Masukkan rebon, aduk rata dengan adonan.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Ambil setengah sendok sayur adonan, tuangkan tipis-tipis di pinggiran wajan agar melebar.
5. Goreng hingga kering dan renyah, lalu angkat dan tiriskan.
6. Ulangi hingga semua adonan habis.

DOK.SHUTTERSTOCK/EVY ALISHA Ilustrasi peyek renyah dan tahan lama.

Trik Supaya Peyek Tidak Keras

Gunakan campuran tepung beras dan tepung kanji dengan perbandingan yang tepat.

Tepung beras memberi tekstur renyah, sementara tepung kanji membantu hasil gorengan lebih garing tanpa keras.

Pastikan juga adonan cukup encer agar peyek bisa melebar tipis saat digoreng.

Minyak panas stabil juga menjadi kunci. Jika minyak kurang panas, peyek menyerap banyak minyak sehingga lembek.

Sebaliknya, minyak terlalu panas bisa membuat peyek gosong di luar namun masih belum kering di dalam. Gunakan api sedang agar hasilnya kering merata.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)