Resep Sambal Tumpang Tradisional untuk Sajian Tahun Baru

KOMPAS.com - Sambal tumpang adalah salah satu warisan kuliner khas Indonesia yang terkenal karena cita rasanya yang unik dan otentik.

Terbuat dari tempe semangit dan bumbu rempah khas, sambal ini menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan.

Memasak sambal tumpang tradisional membutuhkan kesabaran dan cinta terhadap kuliner lokal.

Aroma khas tempe semangit yang berpadu dengan santan dan bumbu menjadikan sambal ini pilihan ideal untuk sajian spesial, terutama di momen istimewa seperti Tahun Baru.

Baca juga:

• Resep Sambal Pete, Bisa Disajikan dengan Sayur Bening
• Resep Sambal Mercon, Cocok untuk Ikan Goreng
• Resep Sambal Mangga, Sedap untuk Ikan Goreng dan Bebek Goreng

Dalam tradisi Jawa, sambal tumpang sering disajikan bersama nasi putih hangat dan kerupuk udang.

Keunikan rasa dan tekstur sambal ini menjadikannya favorit banyak orang, terutama bagi mereka yang mencari sensasi pedas, gurih, dan otentik di setiap gigitan.

Ikuti resepnya dari buku "Step by Step 25 Resep Lauk Sedap Berbumbu Sambal ala Sisca" (2015) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama. 

Resep sambal tumpang

Bahan:

• 5 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit merah
• 6 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 sdm ebi
• 100 gram tempe semangit
• 150 gram tempe segar
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa

Pelengkap:

• 10 kacang panjang, potong-potong
• 50 gram tauge, siangi
• 1 ikat bayam, siangi

Cara membuat sambal tumpang

1. Nasi putih hangat dan kerupuk udang
2. Rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ebi, tempe semangit, dan tempe segar hingga empuk.
3. Haluskan semua bahan rebusan bersama garam, merica, dan gula pasir hingga teksturnya halus dan lembut.
4. Panaskan santan di atas api kecil dan masukkan bumbu halus yang sudah dibuat sebelumnya.
5. Tambahkan daun salam dan lengkuas ke dalam santan, lalu masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Biarkan santan mendidih dan sambal mengental, lalu koreksi rasa sesuai selera.
7. Sajikan sambal tumpang dengan nasi putih hangat untuk sensasi rasa yang sempurna.
8. Tambahkan kacang panjang, tauge, dan bayam rebus sebagai pelengkap.
9. Nikmati sambal tumpang dengan kerupuk udang untuk menambah cita rasa gurih dan tekstur renyah.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)