Resep Sambal Goreng Krecek untuk Teman Makan Lontong Sayur

KOMPAS.com - Sambal goreng krecek sering ditemui pada makanan khas Yogyakarta, yaitu gudeg.

Selain pada gudeg, sambal goreng krecek juga bisa menjadi pelengkap lontong sayur untuk cap go meh.

Sambal goreng krecek dimasak dengan bahan bumbu dasar pedas, rambak, tahu kulit, tempe, cabai rawit merah, daun salam, lengkuas, dan santan.

Simak resep sambal goreng krecek untuk teman makan lontong sayur, dikutip dari buku "1 Racikan Bumbu Untuk 21 Masakan Pedas" (2023) karya Dewi Soesilo terbitan PT Demedia Pustaka.

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Krecek, Pedas dan Kenyal
• Resep Sambal Goreng Krecek Manis, Lauk Buka Puasa Rumahan
• Resep Sambal Goreng Krecek untuk Pelengkap Gudeg

Resep sambal goreng krecek

Bahan:

• 5 buah tahu kulit
• 150 gram tempe
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm bumbu dasar pedas, siap pakai
• 6 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 75 gram kacang tolo, rebus
• 1 liter santan dan 1 butir kelapa
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 100 gram krecek/rambak/kerupuk kulit khusus untuk dimasak

Bahan bumbu dasar pedas (menghasilkan 850 gram):

• 30 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1/2 butir tomat
• 400 gram cabai merah giling
• 1 sdt terasi matang
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 180 ml minyak goreng

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo, Makan dengan Tumisan Sayur 
• Resep Sambal Goreng Krecek Kuah Santan, Tambah Petai Lebih Harum

Cara membuat sambal goreng krecek:

1. Bumbu dasar pedas: Haluskan semua bahan bumbu, kemudian campur dengan minyak goreng. Panaskan di atas api sedang, sambil sekali-sekali diaduk. Masak sampai bumbu mendidih dan harum. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup rapat dalam kulkas.
2. Sambal goreng krecek: Iris-iris tahu dan tempe menjadi persegi kecil. Sisihkan. 
3. Panaskan minyak, tumis bumbu pedas siap pakai bersama cabai rawit, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan irisan tahu, tempe, dan kacang tolo rebus. Aduk sampai rata.
4. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan mulai kental.
5. Masukkan krecek atau rambak atau kerupuk kulit. Aduk sampai layu dan menyerap bumbu. Lanjutkan memasak sambil diaduk sampai kuah berminyak. Angkat.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)