Cara Membuat Bawang Hitam di Rumah, Bisa Pakai Rice Cooker

KOMPAS.com - Bawang hitam kini menjadi bahan yang sering digunakan dalam berbagai menu masakan. Namun, bahan unik ini bukanlah hal baru.

Bawang hitam sudah digunakan sejak berabad-abad lalu dalam masakan tradisional Asia dan juga untuk tujuan pengobatan.

Bawang hitam adalah hasil dari proses penuaan bawang putih biasa selama beberapa minggu atau bulan melalui reaksi Maillard, yang memerlukan suhu dan kelembapan yang sangat terkontrol untuk mencapai tekstur lengket yang khas.

Baca juga: Resep Jamur Tiram Goreng Sambal Bawang, Lauk Sahur Praktis

Dengan rasa yang lebih lembut dan mirip dengan molase, bawang hitam menawarkan pilihan yang lebih halus dibandingkan dengan bawang putih mentah.

Yang lebih menarik, bawang hitam sangat serbaguna dan bisa menggantikan bawang putih biasa dalam hampir semua resep.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Selain itu, dilansir dari Kompas.com (2/2/2025), bawang hitam punya banyak manfaat kesehatan, seperti meningkatkan imunitas, melindungi kesehatan jantung, hinga mengontrol gula darah.

Proses pembuatan bawang hitam sebenarnya tidak terlalu sulit, meskipun memerlukan waktu yang cukup lama. Bawang hitam bisa dibiarkan matang selama hingga 60 hari, namun sudah siap digunakan setelah tiga minggu.

Cara membuat bawang hitam di rumah

Salah satu cara terbaik untuk membuat bawang hitam tanpa peralatan dapur tambahan adalah dengan menggunakan slow cooker atau rice cooker.

Baca juga: Alasan Bawang Putih Menjadi Superfood, Punya Banyak Manfaat Kesehatan

Proses ini cukup mudah, meskipun membutuhkan kesabaran untuk mencapai hasil yang manis dan lezat. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, terutama soal bau tajam bawang putih yang akan memenuhi dapur Anda selama proses ini. Berikut langkahnya:

Persiapkan bahan

Anda memerlukan sekitar 6 hingga 7 siung bawang putih utuh yang belum dikupas. Pastikan  membersihkan kotoran di permukaan bawang dengan spons bersih yang kasar, tetapi jangan mencuci atau membasahi bawang. Proses penuaan bisa terganggu jika bawang terlalu basah.

Siapkan alat

Rice cooker harus ada pengaturan suhu. Setel rice cooker pada pengaturan warm (bukan low). Pengaturan ini memberikan suhu dan kelembapan yang tepat untuk proses penuaan tanpa memasak bawang.

VIA INTISARI.GRID.ID .

Taruh bawang di rice cooker

Letakkan bawang putih utuh yang sudah dibersihkan ke dalam rice cooker. Pastikan bawang tidak terlalu rapat agar tidak saling bersentuhan. Tutup dan biarkan bawang matang dalam pengaturan warm selama 2 hingga 3 minggu.

Proses pematangan

Dalam dua minggu pertama, Anda mungkin akan melihat kulit bawang mulai menghitam dan bagian bawahnya terbakar. Setelah sekitar 14 hari, siung bawang akan berubah menjadi hitam dan keras.

Namun, biarkan bawang tetap di dalam cooker untuk beberapa hari lagi hingga siungnya mulai mengkerut dan terasa lebih lembut saat ditekan.

Cek kematangan

Untuk mengetahui apakah bawang hitam sudah matang, tekan salah satu siung bawang. Jika terasa lembut dan kenyal seperti buah kurma , berarti bawang hitam sudah siap.

Baca juga: Cara Bikin Sambal Bawang yang Enak, Seenak Restoran Ayam Geprek

Beberapa siung mungkin belum sepenuhnya matang, jadi tidak ada salahnya membiarkannya lebih lama beberapa hari lagi.

Penyimpanan

Setelah bawang hitam matang, simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kesegarannya selama hingga tiga bulan. Untuk menggunakannya, cukup tekan dan ambil siung bawang hitam sesuai kebutuhan.

Awas bau bawang menyengat

Selama proses pembuatan, akan ada bau bawang putih yang kuat di dapur, terutama pada hari-hari pertama. Untuk mengurangi bau ini, cobalah meletakkan rice cooker di area yang berventilasi baik, seperti di garasi.