Cara Simpan Daging Sapi yang Benar, di Kulkas atau Freezer?

JAKARTA, KOMPAS.com - Cara menyimpan daging sapi memengaruhi batas waktu bahan makanan ini layak dimakan.

Menurut koki selebriti Yuda Bustara, cara menyimpan daging sapi yang tepat adalah dengan memasukkannya ke kulkas (chiller) dan freezer.

Baca juga:

• Cerita Chef Tati Carlin Ikut Masterchef Australia, Bikin Juri Ketagihan Rempeyek
• Apa Itu Vegemite? Selai Khas Australia dengan Rasa Unik

"Kalau beli daging sapi dari chiller, berarti saat di rumah, simpan dagingnya di kulkas juga," ujar Yuda ketika ditemui media dalam acara Meat & Livestock Australia (MLA) di Lotte Shopping Avenue, Jakarta Selatan, Rabu (30/4/2025).

Sebaliknya, bila sejak awal membeli daging sapi dari freezer di supermarket atau pasar, daging tersebut juga mesti disimpan di freezer.

Daging sapi di freezer tahan berapa lama?

SHUTTERSTOCK/SUJITRA CHAOWDEE ilustrasi daging sapi beku.

Yuda mengatakan, daging sapi yang disimpan di freezer bisa tahan lebih lama yaitu hingga enam bulan.

"Misalnya mau diolah untuk makan besok, simpan saja dagingnya di kulkas. Aman," tutur Yuda.

Keluarkan daging sapi dari kulkas maupun freezer saat akan diolah. Jika menyimpan dalam jumlah banyak, ambil secukupnya untuk dimasak.

Baca juga:

• Mengenal Tingkat Kematangan Daging, Dari Rare, Medium Rare, hingga Well Done
• Apa Daging Kambing Bisa Bikin Darah Tinggi?

Jangan simpan daging beku berulang kali

Koki yang saat ini berkarir di Bangkok tersebut menyarankan, sebaiknya jangan menyimpan daging beku berulang kali.

"Kalau daging sapi disimpang bolak-balik dari freezer ke suhu ruangan, kualitas dagingnya akan menurun," kata Yuda.

Pada akhirnya, tekstur daging sapi terasa lebih kering karena kandungan jus (cairan dalam daging) berkurang.

Jika terjadi demikian, hindari memasak daging sapi hingga terlalu matang (well done) demi mendapatkan cita rasa dan tekstur yang maksimal.

Baca juga:

• 3 Alasan Kualitas Daging Sapi Australia Terkenal di Dunia
• 7 Cara Masak Daging Hemat Gas, Empuk Tanpa Panci Presto

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)