Cara Empukkan Daging Kurban Tanpa Presto, Ikuti Langkah-langkah Ini

KOMPAS.com - Daging yang keras dan alot sering kali membuat proses memasak menjadi kurang menyenangkan.

Padahal, tekstur daging yang empuk sangat penting agar hidangan terasa lezat dan mudah dikunyah.

Berbagai cara merebus daging agar cepat empuk bisa dilakukan tanpa harus menggunakan panci presto.

Baca juga: 5 Cara Mencairkan Daging Beku dengan Mudah, Bisa Pakai Air Garam

Terdapat teknik-teknik sederhana untuk mengempukkan daging yang dapat memanfaatkan waktu bahkan menghemat gas.

Teknik merebus 5-30-7

Teknik ini sangat populer dan terbukti efektif membuat daging empuk tanpa presto. Proses ini dimulai dengan memotong daging menjadi ukuran sedang agar panas meresap dengan baik.

Setelah itu, didihkan air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan potongan daging ke dalam air mendidih dan rebus selama lima menit dengan api sedang.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Usai lima menit, matikan api dan tutup panci, biarkan daging terendam dalam air panas selama 30 menit tanpa membuka tutup panci.

Setelah 30 menit, nyalakan api dan rebus daging selama 7 menit. Jika sudah, matikan api dan diamkan kembali selama 30 menit sebelum daging diangkat.

Potong daging melawan serat

Memotong daging melawan arah serat juga sangat membantu agar daging cepat empuk, hal ini karena serat otot tidak terlalu panjang dan mudah putus saat dimasak.

Selain melawan serat, kamu juga dapat memotong daging dengan ukuran yang tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Ukuran yang seragam juga membantu proses perebusan menjadi lebih merata.

Baca juga: 5 Cara Masak Daging Kurban Hemat Gas dan Waktu, Pakai Teknik 5-30-7

Rebus dengan api kecil

Ternyata, menggunakan api kecil saat merebus daging justru dapat membuat daging matang perlahan dan empuk secara merata.

Api besar akan membuat daging cepat matang di luar namun keras di dalam. Selain itu, api kecil dapat mencegah daging hancur dan kehilangan tekstur.

Rebus daging dalam air mendidih dan buang kotoran

Seperti dikutip dari Buku Ragam Olahan Daging Sapi Khas Nusantara (2023) karya Tim Kreatif Media, daging dapat direbus dulu sekitar 10-15 menit dalam air mendidih.

SHUTTERSTOCK/SEAGULL L Ilustrasi merebus daging sapi. Air rebusan daging sapi bisa bermanfaat sebagai tambahan nutrisi untuk tanaman.

Setelah itu, buang air rebusan yang mengandung kotoran dan busa yang keluar dari daging. Langkah ini selain membuat daging lebih empuk juga dapat menghilangkan bau prengus.

Perhatikan jenis dan bagian daging yang akan direbus

Jenis dan bagian daging memengaruhi waktu perebusan agar empuk. Bagian daging seperti has dalam, has luar, atau sandung lemur biasanya lebih empuk dan cepat matang.

Sedangkan bagian seperti daging pundak atau sengkel membutuhkan waktu yang lebih lama karena seratnya lebih keras.

Baca juga: Ada Sisa Sate Daging Kurban, Apa Masih Bisa Dihangatkan?

Kini, dengan teknik yang tepat kamu bisa menghasilkan daging empuk bahkan tanpa panci presto, salah satunya mengetahui teknik merebus 5-30-7.