Cara Membuat Tahu Bulat Mengembang Kopong, Pakai 1 Bahan Ini

KOMPAS.com - Tahu bulat jadi salah satu camilan yang populer di berbagai daerah karena teksturnya yang ringan, gurih, dan kopong di dalam.

Namun, banyak orang gagal membuat tahu bulat yang mengembang sempurna, hasilnya malah padat atau mudah hancur.

Padahal, rahasianya terletak pada satu bahan sederhana yang bisa ditemukan di dapur rumah.

Dilansir dari buku “Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100+ Resep Andalan Dapur Bunda Nina” (2017) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut cara membuat tahu bulat mengembang kopong dan lembut dengan tambahan satu bahan rahasia.

Baca juga:

• Rahasia Tahu Bulat Mengembang Tanpa Baking Powder, Ini Kuncinya
• Cara Bikin Tahu Bulat di Rumah, Camilan Kekinian yang Gurih dan Renyah

Rahasia Bikin Tahu Bulat Kopong dan Mengembang

Tahu bulat dibuat dari bahan utama tahu putih yang dihaluskan dan dibentuk bulat. Tapi agar tahu bisa mengembang saat digoreng, dibutuhkan bahan pengembang yang aman dan ringan yaitu baking powder.

Baking powder berfungsi menciptakan rongga udara di dalam tahu, sehingga hasilnya menjadi kopong, empuk, dan tetap renyah di luar. Selain itu, bahan ini juga membantu adonan tahu lebih ringan saat digoreng tanpa membuatnya pecah.

DOK.SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi tahu bulat kopong.

Bahan Tahu Bulat Kopong

Untuk membuat tahu bulat yang lembut dan renyah, kamu hanya perlu bahan sederhana berikut ini:

• 700 gram tahu putih
• 3 butir kuning telur
• 3 siung bawang putih halus
• 2 sdt kaldu bubuk non MSG
• 1½ sdt baking powder (bahan rahasia untuk hasil kopong)
• 1½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Tahu Bulat Kopong dan Mengembang

1. Haluskan dan Peras Tahu

Hancurkan tahu putih dengan garpu hingga lembut. Siapkan kain bersih, lalu taruh tahu di atasnya dan peras hingga kandungan airnya berkurang. Langkah ini penting agar tahu tidak lembek saat dibentuk dan digoreng.

2. Campur dengan Bahan Lain

Masukkan tahu yang sudah diperas ke dalam wadah. Tambahkan kuning telur, bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk, dan baking powder. Aduk rata sampai semua bahan menyatu sempurna. Baking powder akan mulai bereaksi membentuk adonan yang lebih ringan.

3. Bentuk dan Dinginkan

Ambil adonan tahu, bentuk bulat-bulat kecil menggunakan tangan. Tata di atas loyang, lalu simpan di kulkas selama 2–3 jam agar tekstur tahu mengeras sedikit. Proses pendinginan ini membantu tahu mempertahankan bentuknya ketika digoreng.

4. Goreng dengan Minyak Banyak

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak agar tahu terendam seluruhnya. Gunakan api sedang agar tahu matang merata dan tidak gosong di luar. Saat mulai mengembang, biarkan tahu berputar sendiri di dalam minyak panas, ciri khas tahu bulat yang kopong sempurna.

5. Angkat dan Tiriskan

Jika warnanya sudah kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Jangan terlalu sering membalik tahu karena bisa membuatnya retak. Setelah minyak tiris, tahu siap disajikan dalam keadaan hangat.

Shutterstock/Ika Rahma H Ilustrasi menggoreng tahu bulat kopong

Tips Tambahan agar Tahu Bulat Lebih Sempurna

• Gunakan tahu putih yang padat dan segar agar tidak terlalu banyak air.
• Jika ingin rasa lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu jamur atau ebi halus.
• Simpan tahu bulat mentah di kulkas maksimal 2 hari agar tetap segar.
• Jangan gunakan baking soda karena bisa membuat rasa tahu pahit.

Manfaat Baking Powder dalam Adonan Tahu Bulat

Selain membuat tahu kopong, baking powder juga membantu mencegah tahu jadi keras setelah dingin.

Reaksi kimia yang dihasilkan saat proses pemanasan menciptakan lapisan luar yang kering, tapi tetap menjaga kelembutan di bagian dalam.

Itulah sebabnya tahu bulat bisa tetap empuk meski disajikan beberapa jam setelah digoreng.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Kompas.com (@kompascom)