Perbedaan Teppanyaki dan Hibachi, Teknik Masak ala Jepang

KOMPAS.com - Hibachi dan teppanyaki sama-sama digunakan untuk memasak bahan makanan dengan suhu tinggi. Sekilas, metode memasak dengan dua teknik ini terlihat sama, padahal keduanya berbeda.

Dilansir dari Mashed, teppanyaki merupakan teknik masak yang memanfaatkan pelat besi atau logam datar dengan gas.

Teppanyaki sendiri berasal dari kata "teppan" atau piring besi dan "yaki" yang berarti dipanggang atau makanan panggang.

Teppanyaki menekankan cara memasak yang berfokus pada kualitas makanan, di luar atraksi yang ditampilkan koki teppanyaki.

Hal ini selaras dengan pendapat Goda Katsumi, Japanese Chef Shio Restaurant, mengenai perbedaan teppanyaki dan hibachi.

"Menu teppanyaki dan hibachi tetap sama. Biasanya untuk memasak daging, sayur, dan seafood juga," tambah Goda.

Masakan teppanyaki ternyata diyakini berasal dari hibachi, seperti dilansir dari sumber yang sama.

Hibachi berfokus pada masakan panggang untuk keluarga yang lebih tradisional dan populer sebagai alat panggang kecil dan portabel.

Arti "hibachi" sendiri berarti mangkuk api. Jadi, pemanggang tradisional yang berbentuk lingkaran dengan jeruji terbuka, dibuat dari kayu atau keramik berlapis logam.

• Pengalaman Bersantap Teppanyaki Sambil Lihat Atraksi Masak Seru
• Apa Itu Teppanyaki, Teknik Masak Khas Jepang yang Berasal dari AS?
• Restoran di Tokyo Buka Kembali, Bagaimana Nasib Restoran Teppanyaki?

Kini, hibachi dibuat lebih inovatif dengan bentuk dan dekorasi menarik dalam tiap pemanggang kecil bernama hibachi ini.