2 Resep Bubur Merah Putih khas Tahun Baru Islam, Siapkan Beras Ketan dan Santan

KOMPAS.com - Bubur merah putih adalah salah satu makanan yang dihidangkan untuk acara syukuran bagi masyarakat Jawa, misalnya syukuran kelahiran anak dan Tahun Baru Islam.

Baca juga: Filosofi Bubur Merah Putih khas Tahun Baru Islam, Representasi Perempuan dan Lelaki

Bubur ini terbuat dari beras yang dimasak hingga menjadi bubur dan dicampur dengan santan dan gula merah.

Berikut 2 versi resep bubur merah putih ala Executive Chef Hotel Santika Premiere Yogyakarta Totok Siswantoko dan Senior Pastry & Bakery Cook Hotel Santika Bandung Chef Siti Kanari.

1. Resep bubur merah putih beras dan beras ketan

Bahan:

• 2O0 gram beras
• 200 gram beras ketan
• 200 gram gula merah
• 200 ml air
• Daun pandan secukupnya
• 1 liter santan
• 1500 Air
• Gula pasir secukunya

Bahan kuah santan :

• 400 ml santan kental
• 5 gram garam
• 10 gram tepung kanji
• Daun pandan secukupnya

Cara membuat bubur merah putih:

1. Pertama campur beras ketan dan beras di baskom, rendam dengan air semalaman. Taruh gula merah 200 ml dan tuang air 200 ml di panci didihkan sampai tercampur rata. Kemudian sisihkan.

2. Panaskan air 1500 ml ditambah daun pandan sampai mendidih lalu masukkan beras dan ketan. Aduk-aduk terus sampai 3/4 matang tuang santan 1 liter aduk-aduk terus sampai menyatu atau matang.

Baca juga: Resep Bubur Suro khas Tahun Baru Islam, Disajikan Lengkap dengan Lauk

3. Ambil setengahnya kemudian yang di panci tambah dengan air gula merah di atas. Aduk terus kemudian tambah gula pasir aduk-aduk sampai merata. Angkat dan sisihkan.

4. Langkah selanjutnya adalah membuat kuah santan. Santan kental campur tepung kanji, garam, dan daun pandan panaskan dan diaduk terus sampai tercampur dan mengental.

5. Susun bubur merah di mangkuk kemudian topingnya bubur di tengah, siram kuah santan. Kemudian langsung disajikan.

SHUTTERSTOCK/SHERLIANA JULIANI Ilustrasi bubur merah putih.

2. Resep bubur merah putih beras ketan

Resep berikut dari Chef Siti Kanari selaku Senior Pastry & Bakery Cook Hotel Santika Bandung, menggunakan beras ketan dan ekstrak vanili.

Bahan :

• Beras ketan putih 500 gram
• Gula merah 250 gram
• Gula pasir 100 gram
• vanilla powder 5 gram
• Daun pandan 1 lembar
• Santan 100 cc
• Garam 1/2 sdt
• Santan kental secukupnya

Cara membuat bubur merah putih:

1. Beras ketan putih dicuci sampai bersih, kemudian rebus pakai air 1 liter, rebus sampai matang.

Baca juga: Filosofi Bubur Suro khas Tahun Baru Islam, Tiap Lauknya Pun Bermakna

2. Lalu masukkan daun pandan dan vanili sambil terus direbus pakai api kecil, pisahkan adonan yang masih putih menjadi bubur putih kemudian sisihkan.

3. Masukkan gula merah yang sudah diserut kecil, gula pasir, garam dan santan sambil terus diaduk dan sedikit kental sisa air sedikit saja dan sisihkan.

4. Lalu membuat kuah santannya. Pakai santan instan, kemudian panaskan dan masukkan daun pandan 1 lembar.

Tambahkan sedikit garam lalu rebus sampai mendidih. Sajikan bubur merah putih dan tuangkan kuah santan.