Resep Bakpia Kumbu Hitam, Bisa Jadi Obat Kangen Yogyakarta

KOMPAS.com - Selain bakpia kacang hijau, ada pula varian bakpia kumbu hitam yang rasanya tak kalah enak.

Bakpia kumbu hitam adalah bakpia yang berisi kacang merah. Pada dasarnya, bakpia ini sama seperti bakpia kacang hijau, tetapi isinya berbeda. 

Baca juga: 10 Aneka Varian Rasa Bakpia, dari Kacang Hijau hingga Durian

Buatmu yang sedang kangen berwisata ke Yogyakarta, coba buat bakpia kumbu hitam untuk camilan di rumah. 

Resep bakpia kumbu hitam dari buku "Seri Popular Food - Aneka Kue Pia" oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini bisa menjadi inspirasi. Berikut resepnya. 

Baca juga: Apa Bedanya Bakpia Basah dan Bakpia Kering?

Resep bakpia kumbu hitam 

Bahan kulit A

• 250 gram tepung terigu protein rendah 
• 50 gram tepung terigu protein sedang 
• 50 gram gula halus 
• 100 ml margarin, cairkan 
• 100 ml air dingin 

Bahan kulit B

• 100 gram tepung terigu protein rendah 
• 75 gram mentega, cairkan 
• 1/8 sdt garam 

Baca juga: Resep Bakpia Keju, Kulitnya Garing dan Renyah

Isi kacang merah 

• 250 gram kacang merah, rendam lalu kukus 
• 500 ml air 
• 1/2 sdt vanili 
• 1/4 sdt garam 
• 175 gram gula pasir 
• 1 lembar daun pandan 

KOMPAS.com/ Lea Lyliana Ilustrasi bakpia basah dari Bakpia Pathok 25.

Cara membuat bakpia kumbu hitam

1. Isi kacang merah: Kukus kacang merah hingga matang, lalu haluskan. Masak semua bahan dengan api kecil hingga pulen. Dinginkan.

2. Kulit bakpia: Campur semua bahan kulit A, aduk dan masak dengan api kecil hingga adonan kalis. Selanjutnya, campur semua bahan B, aduk rata. 

Bagi dan timbang adonan A dan B, masing-masing dengan berat 20 gram. 

Baca juga: Berapa Lama Bakpia Tahan Disimpan?

3. Bulatkan adonan kulit lalu kemudian isi dan diamkan selama 15 menit. Lapisi adonan bakpia yang sudah diisi dengan adonan lainnya. Kemudian, lipat sampai rapat. 

4. Panggang adonan selama 15 menit, kemudian angkat lalu oles dengan kuning telur. Panggang bakpia hingga matang. Angkat lalu sajikan. 

Baca juga: Resep Bakpia Kukus Brownies, Rasanya Seperti Beli di Yogyakarta

Buku "Seri Popular Food - Aneka Kue Pia" oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)