Resep Lemper Isi Ikan, Bikin untuk Stok Camilan di Rumah

KOMPAS.com - Lemper ikan ini bisa kamu buat untuk stok frozen food di rumah. Pada cara membuat lemper isi ikan ini dilengkapi dengan cara simpan lemper agar tahan lama dan cara hangatkan lemper. 

Sebelumnya, catat dulu bahan membuat lemper isi agar tidak lembek dan tidak mudah basi. 

Baca juga: Resep Lemper Ayam dan Kelapa Parut, Disajikan Lengkap dengan Sambal

Dilansir dari buku "Home Made Frozen Food" (2016) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, simak cara membuat lemper ikan untuk stok frozen food. 

Resep lemper ikan beku 

Adonan kulit

• 500 gram ketan 
• 400 ml santan 
• Garam secukupnya
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, memarkan 

Baca juga: Resep Lemper Ayam Daging Tebal, Cocok untuk Takjil Mengenyangkan

Bahan isi cireng 

• 300 gram ikan kerapu atau tuna, rebus, haluskan 
• 1 buah bawang bombai 
• 3 siung bawang putih 
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk 

Baca juga: Resep Lemper Singkong Isi Ayam, Jajan Pasar Tanpa Terigu

Cara membuat lemper ikan 

1. Kulit: Rendam ketan selama satu malam, bersihkan, kukus ketan selama 10 menit. Sementara itu, rebus santan dan bumbu hingga mendidih. 
2. Masukkan ketan dalam santan. Biarkan santan meresap dan mengering. Angkat dan kukus sampai matang. 
3. Isi: Haluskan bumbu, tumis sampai harum, masukkan ikan rebus yang sudah dihaluskan, aduk rata hingga dingin. 
4. Ambil beberapa sendok ketan yang masih panas, letakkan pada selembar plastik. Bentuk bulat, pipihkan dan tambahkan isi. Tutup lagi, gulung memanjang. Bungkus dalam plastik. 
5. Cara simpan lemper: Bekukan dalam freezer, kemas dalam plastik dan tutup rapat. 
6. Cara hangatkan lemper: Kukus atau panggang dalam oven sampai lunak. 

Buku "Home Made Frozen Food" (2016) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)