3 Cara Memotong Dada Ayam Gaya Airline atau Sayap Pesawat

KOMPAS.com - Dada ayam gaya airline, yang juga dikenal sebagai Statler chicken breast, adalah potongan dada ayam yang masih menyertakan bagian pertama dari sayap.

Potongan ini tidak hanya menarik secara visual dengan tulang yang menonjol, tetapi juga memberikan daging yang lebih juicy.

Meskipun tulang tidak menambah rasa pada daging, tulang dapat membantu mengatur aliran panas saat memasak, sehingga bagian dada yang lebih tebal matang dengan lebih merata dan lembut.

Bagi kamu yang ingin mencoba memasak dada ayam dengan gaya ini, berikut adalah langkah-langkah mudah untuk memotong dada ayam gaya airline.

Baca juga:

• 4 Cara Panggang Dada Ayam Beku dalam Waktu Singkat
• 5 Cara Rebus Dada Ayam yang Empuk dan Juicy
• 4 Cara Masak Dada Ayam di Teflon agar Tidak Kering

1. Persiapan Alat dan Bahan untuk memulai

Siapkan seekor ayam utuh, pisau tajam, dan papan pemotong yang besar dan bersih. Pastikan Anda memiliki ruang yang cukup untuk bekerja dengan ayam.

Meregangkan Sayap Langkah pertama adalah meregangkan sayap ayam untuk mengekspos kulit di sekitar bagian drumette (bagian atas sayap yang lebih tebal). Dengan menarik sayap, Anda dapat mempersiapkan pemotongan untuk tahap berikutnya.

2. Memotong Hingga Tulang

Tempatkan bagian bawah pisau boning di dekat pusat drumette dan potong hingga mencapai tulang. Pastikan kamu memotong daging, kulit, dan tendon yang mengelilingi tulang tersebut. Putar ayam sambil tetap memegang pisau di posisi yang sama hingga kamu memotong seluruh bagian hingga tulang.

Melepaskan Sayap Pegang ujung sayap dan tekuk dengan kuat ke belakang hingga terlepas, meninggalkan tulang yang bersih dan terekspos. Langkah ini cukup mudah dan akan memberikan potongan yang siap untuk dipisahkan.

3. Memisahkan Dada dari Tulang Dada

Setelah bagian sayap dilepaskan, balikkan ayam dan masukkan pisau boning ke salah satu sisi tulang dada, menjaga pisau sedekat mungkin dengan tulang.

Gunakan ujung pisau dengan gerakan pendek dan dangkal untuk memisahkan daging dada dari tulang dada hingga dada ayam terlepas sepenuhnya.

Setelah kamu memisahkan dada ayam gaya airline, siap untuk memasaknya. Jika kamu ingin, kamu bisa melepaskan bagian tenderloin (bagian kecil daging di bawah dada) atau membiarkannya tetap menempel untuk memberikan porsi yang lebih besar saat disajikan.

Dengan teknik ini, kamu bisa menghidangkan ayam yang tidak hanya lezat tetapi juga tampak mengesankan. Pastikan untuk memberi tahu tamu betapa istimewanya hidangan yang akan mereka nikmati!

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)