10 Cara Buat Ketupat Lebaran Kenyal dan Tahan Lama

KOMPAS.com - Jangan sampai gagal, simak cara membuat ketupat Lebaran yang kenyal, gurih, dan tahan lama.

Rahasia membuat ketupat kenyal dan tahan lama terletak pada pemilihan bungkus, pencucian beras, serta proses merebus ketupat.

Baca juga: Resep Asam Padeh Daging Sapi Khas Minang, Pendamping Ketupat Lebaran

Simak 10 cara membuat ketupat Lebaran kenyal dan tahan lama dari buku "Hidangan Ketupat Nusantara yang Paling Laku Dijual" (2010) oleh Dapur Aliza terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Cara membuat ketupat Lebaran yang kenyal dan tahan lama

1. Pilih bungkus ketupat berwarna segar

KOMPAS.COM/FIRMAN TAUFIQURRAHMAN Tren belanja cangkang ketupat di Cianjur jelang Idulfitri melonjak drastis unruk diolah sebagai wadah menu wajiib lebaran

Bungkus ketupat dibuat dari anyaman daun kelapa muda. Sebaiknya, pilih daun kelapa berwarna kuning kehijauan yang masih segar.

Warna bungkus ketupat seperti ini bakal membantu ketupat terlihat lebih bersih dan putih saat matang.

2. Cuci beras hingga benar-benar bersih

Shutterstock/Niny2405 Ilustrasi ketupat. Plastik pembungkus lontong dan ketupat dapat berisiko bagi kesehatan, mulai dari gangguan hormonal hingga kanker, simak tips aman mengonsumsinya.

Jangan asal mencuci beras saat membuat ketupat. Sebab, hasil pencuciannya memengaruhi kualitas ketupat.

Setelah dicuci dan dibilas, rendam beras selama tiga jam, lalu bilas hingga benar-benar bersih agar ketupat tidak mudah basi.

Baca juga:

• Resep Sayur Godog Labu Siam, Sayur Ketupat Lebaran yang Medok
• Resep Opor Ayam Lebaran, Pelengkap Makan Ketupat

3. Tambahkan air kapur sirih

Dok. Shutterstock/PurMoon Ilustrasi ketupat.

Usai dicuci, jangan langsung memasukkan beras ke dalam selongsong ketupat. Kamu bisa menambahkan sedikit air kapur sirih ke dalam beras agar hasil ketupat kenyal.

Air kapur sirih juga membantu ketupat lebih tahan lama alias tidak cepat basi. 

4. Tambahkan garam

PIXABAY/MAREK Apa tanda tubuh kebanyakan garam? Ini gejala dan cara mengatasinya.

Sering dianggap sepele, nyatanya menambahkan garam ke dalam beras untuk ketupat, sangat memengaruhi rasa makanan ini.

Tambahkan garam sebelum memasukkan beras ke bungkus ketupat supaya cita rasanya kian gurih.

Baca juga: Apa Makna Menggantung Ketupat di Pintu Rumah?

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

5. Jangan isi penuh bungkus ketupat

SHUTTERSTOCK/Tiwuk Suwantini ilustrasi membuat ketupat.

Cukup tuang beras ke dalam bungkus ketupat kira-kira sampai dua per tiga anyaman janur tersebut penuh.

Bila mengisi bungkus ketupat terlalu penuh, sebagian isinya tidak matang merata. Sebaliknya, bungkus ketupat dengan isi terlalu sedikit, bakal bertekstur terlalu lembek.

6. Rebus ketupat sampai terendam

SHUTTERSTOCK/Ika Rahma H Ilustrasi makanan khas Lebaran. Kejadian stroke sering kali meningkat setelah libur Lebaran. Ahli gizi IPB memberikan tips mencegahnya, seperti dengan membatasi makan camilan.

Perhatikan jumlah air dan ketupat yang direbus. Pastikan ketupat benar-benar terendam saat direbus.

Cara merebus ketupat yang salah bisa memengaruhi warna ketupat menjadi kotor karena tercampur sisa-sisa air rebusan yang menempel di bungkus ketupat.

Baca juga: 7 Makanan Lebaran di Indonesia, Tak Hanya Ketupat dan Opor

7. Hindari menambahkan air dingin ke dalam rebusan

Ilustrasi air dingin Bolehkah minum air dingin saat cuaca dingin?

Ketupat perlu direbus selama berjam-jam hingga matang. Itu sebabnya, membutuhkan air dalam jumlah banyak untuk memastikan ketupat terendam selama pemasakan.

Jika air rebusan ketupat mulai berkurang, jangan tambahkan air dingin atau air suam-suam kuku, melainkan air panas.

Air panas bakal membantu meneruskan proses merebus ketupat, sekaligus menjaga ketupat tetap bersih dan tidak terkesan kotor.

8. Simpan ketupat di kulkas agar tidak cepat basi

Ketupat yang tidak langsung disajikan, sebaiknya segera disimpan di kulkas agar tidak basi.

Setidaknya, ketupat yang disimpan dalam wadah tertutup, bisa tahan selama tiga hari setelah matang.

Baca juga: 4 Kesalahan Ini Bikin Ketupat Jadi Keras

9. Hangatkan ketupat dingin

Selanjutnya, silakan keluarkan ketupat dari kulkas dan tunggu hingga suhunya menyesuaikan ruangan, sebelum dipanaskan kembali sekitar 30 menit.

Cukup kukus atau rebus ketupat yang disimpan di kulkas agar teksturnya tetap kenyal dan legit.

10. Sajikan ketupat dengan beragam lauk

SHUTTERSTOCK/Hanifah Kurniati ilustrasi ketupat empal atau empal gentong.

Ketupat biasa disajikan dengan beragam pelengkap, baik sayur maupun lauk pauk bercita rasa manis, gurih, hingga pedas.

Kamu bisa melengkapi ketupat Lebaran dengan opor ayam, rendang, sayur labu siam, krecek, maupun sambal ati kentang.

Baca juga: Cara Membuat Gongso Iga Pedas Manis, Teman Makan Nasi atau Ketupat

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)