Dari Limbah Jadi Lezat, 3 Olahan Sehat dari Batang Brokoli

KOMPAS.com - Selama ini, saat memasak brokoli, sebagian besar dari kita hanya menggunakan bagian kepala (kuntum) yang hijau dan renyah. Sementara bagian batangnya, biasanya langsung dibuang ke tempat sampah.

Padahal, batang brokoli juga mengandung nutrisi penting dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, bahkan camilan yang disukai anak-anak.

Adapun brokoli merupakan sayuran kaya akan sulforaphane, senyawa yang terbukti memiliki sifat anti-kanker, terutama untuk paru-paru, lambung, dan payudara.

Baca juga: Kenali 3 Tanda Brokoli yang Sudah Tidak Layak Konsumsi di Rumah

Cara memasak batang brokoli

Maka, sayang sekali jika hanya separuh bagian dari brokoli yang kita manfaatkan. Berikut tiga ide kreatif mengolah batang brokoli yang bisa Anda coba di rumah:

1. Camilan bulat dari batang brokoli

Si kecil susah makan sayur? Coba sajikan brokoli dalam bentuk camilan.

Bahan:

• 90 gram batang brokoli (sudah diparut)
• 1 butir telur
• 34 gram tepung (bisa tepung terigu, tapioka, atau sesuai selera)

canva.com Brokoli menjadi salah satu sayuran hijau yang dapat digunakan untuk memulihkan stamina setelah sakit.

Cara membuat:

1. Parut batang brokoli hingga berbentuk serpihan kecil, mirip seperti adonan potato bites.
2. Campurkan dengan telur dan tepung, lalu aduk hingga rata.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seperti bakso.
4. Panggang di oven sampai matang.

Hasil akhirnya? Camilan sehat dan gurih yang renyah di luar, lembut di dalam—siap jadi favorit baru di rumah.

2. Saus cocolan dari batang brokoli

Ingin cocolan sehat untuk roti atau kerupuk? Batang brokoli jawabannya.

Bahan:

• Batang brokoli secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus batang brokoli terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pahit.
2. Hancurkan dengan food processor atau blender hingga halus.
3. Tambahkan bumbu sesuai selera, bisa garam, lada, bawang putih, perasan lemon, hingga minyak zaitun.

Baca juga: Resep Brokoli Saus Keju, Ide Lauk dan Camilan Praktis 7 Bahan

Saus ini bisa digunakan untuk sandwich, salad dressing, atau sebagai cocolan camilan favorit. Rasanya gurih segar dengan sentuhan sayuran alami!

3. Pasta sehat dari batang brokoli

Ingin versi pasta rendah kalori dan tinggi serat? Gunakan batang brokoli sebagai pengganti mi.

Cara membuat:

Pexels/Castorly Stock Ilustrasi makanan yang dibenci sel kanker.

• Gunakan spiralizer atau alat pengupas sayur untuk mengiris batang brokoli menjadi bentuk menyerupai mie atau spaghetti.
• Setelah berbentuk, tumis ringan dengan bawang putih dan minyak zaitun, atau rebus selama beberapa menit hingga lunak.
• Sajikan dengan saus favorit seperti pesto, bolognese, atau carbonara versi sehat.

Pasta brokoli ini cocok untuk Anda yang sedang diet atau ingin menambah asupan serat harian dengan cara yang lezat.

Baca juga: Resep Bubur Oat Brokoli, Ide Menu Sarapan Sehat untuk 3 Porsi

Dengan mengolah batang brokoli menjadi hidangan seperti di atas, kita tidak hanya memaksimalkan manfaat dari sayuran ini, tapi juga membantu mengurangi limbah makanan di dapur.