Resep Kembang Goyang Renyah, Camilan Jadul Favorit dari Tepung Beras

KOMPAS.com - Kue tradisional Indonesia punya banyak variasi yang unik, salah satunya adalah kembang goyang.

Kue renyah berbentuk bunga ini sering hadir di toples saat Lebaran atau acara keluarga.

Dinamakan kembang goyang karena cara memasaknya menggunakan cetakan bunga yang harus digoyang-goyangkan di dalam minyak panas hingga adonan terlepas.

Baca juga:

• Resep Kembang Goyang Warna-warni, Ide Camilan di Rumah
• Resep Kembang Goyang Daun Jeruk, Camilan Renyah untuk Lebaran
• Resep Kembang Goyang Original untuk Camilan Lebaran

Meski sederhana, banyak orang mengeluh membuat kembang goyang tidak selalu berhasil. Adonan bisa terlalu kental, kue menempel di cetakan, atau hasilnya tidak renyah.

Padahal, dengan komposisi bahan yang tepat dan teknik menggoreng yang benar, kue kembang goyang bisa dihasilkan dengan mudah di rumah.

Artikel ini akan membahas resep kembang goyang sederhana, cara membuat, hingga tips agar kue lebih garing dan tahan lama.

Ikuti resepnya dari buku "600 Koleksi Resep Mr. Chef Selera Nusantara" (2011) oleh Ny. Prudianti Tedjokusuma terbitan Media Pressindo berikut ini.

Resep Kembang Goyang

Bahan 

• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 150 ml santan
• 100 gram tepung beras
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Kembang Goyang

1. Campurkan telur, garam, gula pasir, santan, dan tepung beras dalam wadah. Aduk rata hingga adonan licin tanpa gumpal.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas agar cetakan panas sempurna.
3. Angkat cetakan, tiriskan sebentar, lalu celupkan ke adonan. Pastikan cetakan tidak sampai terendam penuh agar adonan tidak menutup bagian atas cetakan.
4. Masukkan cetakan berisi adonan ke dalam minyak panas, lalu goyang-goyangkan perlahan hingga kue terlepas.
5. Goreng kembang goyang hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara.

Tips Agar Kembang Goyang Renyah dan Tidak Menempel

1. Panaskan cetakan dengan benar. Cetakan yang sudah cukup panas akan memudahkan adonan menempel tipis dan lepas saat digoreng.
2. Kekentalan adonan. Jangan terlalu kental atau encer. Jika terlalu kental, kue berat dan sulit lepas; jika terlalu cair, bentuk bunga tidak rapi.
3. Gunakan api sedang. Api kecil membuat kue menyerap minyak, sedangkan api terlalu besar membuat kue cepat gosong.
4. Tiriskan dengan baik. Setelah diangkat, letakkan kembang goyang di atas tisu dapur agar minyak terserap dan kue tetap garing.
5. Simpan rapat. Setelah dingin, masukkan ke dalam toples kedap udara agar tetap renyah dalam waktu lama.