Cara Membuat Nasi Lemak, Tips dari Chef asal Malaysia

KOMPAS.com - Nasi lemak merupakan kuliner khas Malaysia yang dapat ditemui hampir di sebagian besar wilayah di sana. 

Tidak hanya di pusat kota seperti di Kuala Lumpur, melainkan hingga ke tepian Malaysia seperti Selat Melaka.

Nasi lemak pada dasarnya ialah nasi yang dimasak menggunakan santan, rasanya gurih, dan kerap disantap bersama cabai, dan aneka lauk pendamping.

Baca juga:

• Menyantap Nasi Lemak Asli di Malaysia, Seperti Apa Rasanya?
• Resep Nasi Lemak Sambal Udang, Kuliner Khas Malaysia 

"Di Malaysia ada banyak ragam nasi lemak, setiap daerah punya karakter nasi lemak sendiri," kata Dato' Haji Chef Ismail Ahmad saat Kompas.com temui di Restoran Rebung Dato Chef Ismail, Kuala Lumpur, Malaysia pada Jumat (3/10/2025).

Jika belum berkesempatan mampir ke Malaysia, kamu juga bisa bikin nasi lemak khas Malaysia sendiri di rumah. Simak cara membuat nasi lemak asli Malaysia berdasarkan tips dari Ismail berikut:

Cara membuat nasi lemak asli Malaysia

Kata Ismail, meski setiap daerah di Malaysia punya ciri khas nasi lemak, tetapi pada dasarnya nasi lemak dibuat dari nasi yang dimasak bersama santan.

Mula-mula, cuci beras dengan air bersih, kemudian tiriskan dan masukkan beras ke dalam alat penanak nasi.

"Nasi dicuci dengan air bersih, masuk ke dalam rice cooker, masukkan sedikit air, santan pekat, garam, jangan ditaruh perisa. Garam dan santan sudah memberikan rasa kepada nasi lemak," katanya.

Setelah itu, lanjutnya, masukkan potongan daun pandan ke dalam alat penanak nasi untuk memberikan aroma dan rasa pandan alami. 

Baca juga: Beda Nasi Uduk dan Nasi Lemak Malaysia yang Sekilas Terlihat Mirip

"Untuk takaran air, pakai ukuran air nasi biasa (menggunakan ukuran ruas jari), setelah itu masak nasi lemak di dalam alat penanak nasi," katanya.

Tips dari Ismail, jika mengganti santan dengan bubuk krim sejenis, sebaiknya tambahkan sedikit minyak sayur untuk memberikan lemak dan minyak pada nasi.

Setelah matang, sajikan nasi lemak bersama sambal, telur rebus, ikan bilis, potongan mentimun, dan kangkung rebus.

Baca juga: Rekomendasi 3 Makanan Wajib Coba di Penang Malaysia, Ada Nasi Kandar

Kompas.com/ Suci Wulandari Putri Sajian nasi lemak khas Malaysia saat acara Malaysia Gastronomy Truly Asia 2024 di hotel Le Meridien, Jakarta, Senin (25/11/2024).

Cara membuat sambal untuk nasi lemak

Berdasarkan penjelasan Ismail, kamu cuma perlu tiga bahan untuk membuat sambal nasi lemak, yaitu krim cabai, belacan atau terasi, dan bawang ukuran kecil.

"Jangan pakai bawang putih, saya biasanya tak pakai bawang putih untuk membuat sambal terasi nasi lemak," katanya.

Haluskan ketiga bahan tersebut hingga konsistensinya membentuk pasta. Setelah itu tumis pasta sambal sampai cabai matang. 

Koreksi rasa dengan tambahan garam dan gula, lalu sajika sambal dengan nasi lemak selagi hangat.

"Sajikan dengan nasi lemak, telur rebus, bilis, kacang, mentimun, dan kangkung rebus," katanya.

Baca juga:

• Resep Nasi Lemak dan Malbi Daging Sapi Khas Palembang buat Sarapan
• Resep Nasi Lemak, Lengkap dengan Sambal Ikan Teri