Cara Mengenali Beras Layak Konsumsi, Cek Warna, Bau, hingga Kandungan Kimia

e. Cek hama dan jamur

• Periksa apakah terdapat serangga hidup atau mati.
• Lihat tanda-tanda busuk kering (oleh jamur) atau busuk basah (oleh bakteri).
• Jika mencurigakan, sebaiknya dilakukan analisis di laboratorium.

f. Deteksi zat kimia

Jika beras mengeluarkan bau parfum, bahan kimia, atau bau menyengat, sebaiknya tidak dikonsumsi. Pemeriksaan lebih lanjut dapat dilakukan di laboratorium.

2. Pengujian Skala Laboratorium

Untuk hasil yang lebih akurat, diperlukan pengujian laboratorium guna mengetahui kandungan residu pestisida, logam berat, dan zat kimia berbahaya.

Pengujian ini mencakup identifikasi terhadap:

• Kandungan zat pemutih
• Kandungan pewangi sintetis
• Kandungan zat pelicin
• Cemaran kimia dan logam seperti merkuri atau arsenik

Baca juga: Beras Oplosan Bisa Timbulkan Risiko Kesehatan hingga Rugi Rp 99 Triliun

Ciri Beras yang Mengandung Bahan Kimia Berbahaya

Guru Besar IPB, Prof. Dr. Ir. Tien R. Muchtadi, MS, memaparkan sejumlah ciri beras yang mengandung bahan kimia berdasarkan pengamatan sensorik:

1. Penampilan terlalu prima

• Tampak terlalu bersih dan mengilap tidak alami.

2. Berbau pandan wangi palsu

Jika secara fisik bukan beras pandan wangi namun mengeluarkan aroma pandan, besar kemungkinan ditambahkan pewangi.

“Beras pandan wangi asli bentuknya bulat, bukan lonjong,” jelas Prof. Tien.

3. Licin saat diremas

• Beras yang mengandung zat pelicin terasa sangat licin dan banyak butir menempel di tangan.

4. Putih mencolok

• Warna putih tidak alami (tidak kekuningan atau bening) menandakan zat pemutih. Biasanya terasa sangat licin.

Baca juga: Mentan Amran Segera Umumkan 212 Merek Beras Oplosan

5. Bau kimia

Beras yang mengandung pemutih atau pewangi buatan biasanya mengeluarkan bau menyengat atau wangi berlebihan. Setelah disimpan, baunya berubah menjadi asam atau tengik.
Saat dicuci, airnya tidak keruh.

6. Beras mengandung klorin

• Butirannya berwarna pekat, tidak bening.
• Setelah dimasak, warna nasi tidak seputih semula.
• Rasanya pun menjadi kurang enak.

Dari penjelasan di atas, beras yang baik dan aman dikonsumsi adalah beras yang:

• Tidak mengandung zat kimia berbahaya
• Tidak tercampur benda asing
• Bebas dari residu pestisida dan logam berat
• Memiliki warna alami, aroma khas, dan tekstur keras

Masyarakat diimbau untuk lebih waspada dan memeriksa beras yang dibeli sebelum dikonsumsi. Bila ditemukan kecurigaan terhadap bau atau bentuk yang tidak wajar, segera hentikan konsumsi dan lakukan pemeriksaan lebih lanjut di laboratorium atau laporkan ke otoritas terkait.