Resep Soto Padang, Cocok untuk Hidangan Akhir Pekan Bersama Keluarga 

KOMPAS.com - Libur akhir pekan menjadi momen yang pas untuk menikmati makanan hangat yang mengenyangkan, salah satunya Soto Padang. 

Semangkuk soto padang, yang kaya rasa dan dapat memanjakan lidah. 

Tidak perlu jauh-jauh ke Padang untuk menikmatinya, karena Anda bisa membuat soto padang yang nikmat di rumah. 

Berikut adalah resep soto padang dari buku “Resep Aneka Masakan Soto”, karya Tim Cita Rasa (2017) terbitan CV Pustaka Bengawan. 

Baca juga: Resep Soto Padang Lengkap Sambal Terasi untuk Menu Buka Puasa Bersama

Bahan-Bahan Soto Padang

Untuk membuat soto padang yang lezat, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:

Bahan Utama:

• 1/2 kilogram daging sapi has dalam
• 1/4 kilogram tulang iga atau kaki sapi
• 3 liter air bersih
• 2 butir pekak

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 sentimeter jahe
• 1 sendok teh merica
• 2 butir kemiri

Bumbu Pelengkap:

• 2 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 1 batang serai (ambil bagian putihnya dan memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 butir kapulaga

Baca juga: Resep Soto Padang, Hidangkan dengan Kerupuk Merah

Bahan Pelengkap

• Perkedel kentang
• 1 bungkus soun (rendam air hingga layu)
• Kerupuk merah goreng
• Daun bawang secukupnya (iris)
• Seledri secukupnya (iris)
• Bawang goreng secukupnya
• Sambal lado merah secukupnya

Kompas.com/ Suci Wulandari Putri Dua porsi soto padang di kios Soto Padang Pak Malin, di pujasera Blok M Square, Jakarta Selatan, Senin (30/6/2025).

Baca juga: Resep Soto Padang, Hidangkan dengan Kerupuk Merah

Cara Membuat Soto Padang

Rebus Daging dan Tulang Sapi:

• Rebus daging sapi, tulang iga, dan pekak di dalam air dengan api kecil hingga daging sapi empuk. Setelah itu, angkat daging dari kuah kaldu.

Bumbui Daging:

• Bumbui daging sapi dengan bawang putih halus dan garam hingga merata, lalu goreng daging hingga garing. Sisihkan.

Tumis Bumbu Halus:

• Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, jahe, merica, dan kemiri) beserta bumbu pelengkap (lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan kapulaga) menggunakan sedikit minyak hingga harum.

Masukkan Tumisan ke Kaldu:

• Setelah bumbu harum, masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu. Masak sambil diaduk hingga kuah kaldu mendidih.

Koreksi Rasa:

• Koreksi rasa kaldu dengan menambahkan garam, penyedap rasa, dan sedikit gula merah. Masak kembali hingga kuah mendidih.

Sajikan Soto Padang:

• Tuang kuah kaldu ke dalam mangkuk yang sudah berisi bahan pelengkap, lalu sajikan selagi hangat.

Baca juga: Resep Soto Ayam Tanpa Daun Bawang dan Seledri, Tetap Gurih dan Ringan

Ciri Khas Soto Padang

Soto Padang memiliki ciri khas yang membedakannya dari jenis soto lainnya di Indonesia. Salah satu cirinya adalah potongan kecil daging sapi yang digoreng hingga garing. 

Kuah sotonya ringan dengan sedikit rasa pedas yang menyegarkan. 

Soto Padang juga disajikan dengan pelengkap seperti kerupuk merah, perkedel kentang, dan sambal merah goreng yang menambah kelezatan dan kesempurnaan rasa.

Sebagian artikel telah tayang di https://www.kompas.com/food/read/2020/10/15/092545275/resep-soto-padang-hidangkan-dengan-kerupuk-merah.

https://www.kompas.com/food/read/2024/07/28/080800675/resep-soto-padang-menu-berkuah-untuk-akhir-pekan.