Resep Rawon, Kuah Pekat Layak Jual

KOMPAS.com - Rawon makanan yang populer di Kota Surabaya, berupa sup daging sapi berwarna hitam pekat dari keluak.

Rawon mudah untuk dimasak bersama bahan cabai merah, batang serai, daun jeruk, lengkuas, bawang merah, bawang putih, keluak, kemiri, kunyit, terasi, ketumbar, dan gula merah.

Rawon nikmat dimakan dengan telur asin, sambal terasi, kerupuk udang, dan taoge pendek.

Simak resep rawon berkuah pekat keluak berikut ini, dikutip dari buku "Kuliner Nusantara: Sedap Berkuah" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

Baca juga:

• Resep Rawon Buntut Sapi, Sajikan dengan Sambal Terasi
• Resep Rawon Setan Khas Surabaya, Mudah Dipraktikkan di Rumah
• Resep Bumbu Rawon Istimewa, Rasa Medok Pakai Kluwek 5 Buah 

Resep rawon

Bahan:

• 300 gram daging sengkel
• 1.500 ml air untuk merebus
• 3 sdm minyak goreng
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 batang serai bagian putih, memarkan
• 10 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah keluak, ambil dagingnya
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 sdt terasi
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Pelengkap:

• 100 gram taoge pendek 
• Telur asin
• Sambal terasi
• Kerupuk udang

Baca juga:

• Resep Rawon Khas Semarang, Kuahnya Pekat dan Harum
• Resep Rawon Lengkap, Sajikan Bersama Telur Asin dan Sambal Terasi
• Resep Telur Bumbu Rawon, Masak Pakai Sisa Bumbu 

Cara membuat rawon:

1. Rebus daging dalam air secukupnya hingga mendidih, tutup panci, kecilkan apinya dan teruskan merebus hingga empuk.

2. Tiriskan daging, ukur kaldunya sebanyak 1.250 mililiter. Bila kurang, tambahkan air panas secukupnya.

Iris daging ukuran 1 x 1 x 2 sentimeter, masukkan kembali ke dalam kaldu pada panci.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga berbau harum, angkat. Masukkan tumisan ke dalam panci daging. 

Setelah mendidih, kecilkan api dan terus masak hingga bumbu terserap daging dan cukup matang, angkat.

4. Penyajian: taruh rawon dalam mangkuk saji, hidangkan dengan taoge, telur asin, sambal terasi, dan kerupuk udang.

Buku "Kuliner Nusantara: Sedap Berkuah" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

@my.foodplace Foodlovers! Siapa yang kangen sama masakan Jepang satu ini? ???? Kali ini, Foodplace bikin donburi pake daging meltique yang empuk banget, terus dikasih saus mentai di atasnya~ Kebayang nggak sih rasanya? Asli, ini bikin ngiler banget Foodlovers???? pasti jadi favorit deh! Buat yang mau coba bikin di rumah, simak resep berikut ya! ????Meltique Donburi Saus Mentai???? 200 gram daging meltique memeat Garam secukupnya Lada secukupnya 2 siung Bawang putih 2 sdm mentega 2 sdm mayones 1 sdm saus tomat 1 sdm saus sambal 1 sdm minyak wijen Pantengin terus @my.foodplace dan baca resep lainnya klik link di bio, ya! #meltique #gyudon #resepsimple #menusimple #foodlovers #foodplace ? The Big Day