Resep Rawon Empal Gurih, Sajikan dengan Sambal dan Kerupuk Udang

KOMPAS.com - Rawon empal khas Kediri ini dapat menjadi ide sajian makan malam di rumah.

Rawon empal dibuat dari bahan daging sengkel, daging has, ketumbar, lengkuas, santan kental, bawang merah, bawang putih, ketumbar, keluak, kemiri, jahe, margarin, dan serai.

Rawon empal diberi taburan taoge kecil segar, kemudian disajikan bersama sambal, kerupuk udang, dan empal.

Simak resep rawon empal berikut ini, dikutip dari buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging" (2020) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Rawon, Kuah Pekat Layak Jual
• Resep Nasi Goreng Bumbu Rawon, Gurih dengan Aroma Keluak yang Khas
• 8 Cara Membuat Rawon Enak dan Tidak Terlalu Berlemak

Resep rawon empal

Bahan:

• 3 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari jahe
• 5 butir kemiri
• 5 buah keluak, dikeluarkan isinya
• 2 sdm margarin
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 300 gram daging sengkel, potong dadu kecil-kecil

Empal goreng:

• 500 gram daging has
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari lengkuas
• 200 ml santan kental

Baca juga:

• Resep Empal Daging Suwir, Empuk dan Gurihnya Bikin Ketagihan
• Resep Empal Gentong Santan, Cocok Disantap dengan Ketupat 
• Resep Empal Penyet Sambal Terasi, Bisa untuk Menu Buka Puasa Bersama

Cara membuat rawon empal:

1. Buat rawon terlebih dahulu: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar, dan gula merah. Terakhir masukkan keluak.

2. Cairkan margarin, lalu tumis bumbu tadi hingga harum, kemudian masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk purut. Tambahkan dagingnya.

Aduk sebentar, lalu tuangkan satu gelas air. Begitu seterusnya hingga daging empuk. Terakhir tuangkan empat gelas air dan masak hingga mendidih.

3. Buat empal gurih: rebus daging selama 20 menit, lalu potong-potong dadu. Masukkan kembali dalam air rebusannya.

4. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan lengkuas. Masukkan bumbu ini ke dalam rebusan daging bersama santan. Rebus kembali daging di atas api kecil hingga matang.

5. Bila daging sudah dingin, goreng dalam minyak hingga kecoklatan.

6. Sajikan rawon dengan taoge kecil segar, kerupuk udang, dan empal gurih.

Buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging" (2020) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

@my.foodplace ??Beef Sliced Mercon, Awas Nagih?? Beef sliced tuh dibikin apa lagi sih yang enak? Bikin ini aja yuk! Masaknya juga gampang banget! Tapi gak nanggung ya kalau ketagihan, soalnya dimakan pakai nasi putih doang udah enak ???????? Ini dia resepnya! 5 siung bawang merah 3 siung bawang putiha 5 buah cabai keriting 5 buah cabai rawit merah 10 buah cabai rawit hijau 1 buah bawang bombay Secukupnya minyak goreng 3 lembar daun jeruk 500 gram daging slice Secukupnya garam Secukupnya penyedap Secukupnya gula 5 sdm air #beefslice #mercon #dagingtipis #beefslicemercon #masaksimple #serunyakuliner #foodlovers #masakansimple #ResepMudah #kulinertiktok #resepmasakanmudah ? Dj Dayak Full Beat Lagu Malihi Janji