Resep Rawon Daging Sapi, Hidangan Utama Gala Dinner KTT ASEAN

KOMPAS.com - Rawon menjadi hidangan utama tamu VIP nonvegetarian dalam Gala Dinner Konferensi Tingkat Tinggi (KTT) ke-43 ASEAN.

Rawon merupakan sup daging berkuah hitam asal Jawa Timur. Bahan utamanya adalah daging sapi dengan bumbu keluak.

Meski tidak sama persis, kamu bisa menyimak resep rawon untuk dibuat di rumah dari buku "Sedap Dan Nikmat Masakan Jawa Timur" (2022) oleh Sufi S.Yahyono terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Menu Lengkap Gala Dinner KTT Ke-43 ASEAN, Ada Rawon dan Nasi Campur
• Resep Bumbu Dasar Hitam untuk Masak Rawon dan Brongkos
• 5 Tempat Makan Rawon Enak di Jakarta, Harga Mulai dari Rp 15.000

Resep rawon

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi sandung lamur
• 1,5 liter air
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 1 ruas ibu jari jahe, memarkan
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam atau sesuai selera

Bumbu dihaluskan:

• 5 buah keluak, ambil daging buahnya
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri sangrai

Sambal rawon:

• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 1/3 sdt terasi bakar

Pelengkap:

• 75 gr tauge pendek, seduh dengan air mendidih 10 menit
• Mentimun
• Daun kemangi

Cara membuat rawon

1. Rebus daging sampai matang. Angkat daging, potong-potong persegi empat kecil atau sesuai selera. Masukkan kembali ke dalam air rebusan daging yang sedang mendidih.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum.

Tuang satu hingga dua sendok sayur air rebusan daging, aduk-aduk sampai mendidih dan bumbu matang.

3. Angkat bumbu yang sudah ditumis, masukkan ke dalam air rebusan daging yang mendidih.

Beri garam, aduk. Teruskan memasaknya dengan api sedang sampai bumbu meresap selama 30 menit. Masukkan daun bawang, angkat dan sajikan.

Baca juga:

• Resep Sambal Terasi untuk Rawon, Pedas dan Gurih
• 5 Tempat Makan Rawon di Yogyakarta, Harga Mulai Rp 20.000
• Resep Rawon, Kuah Pekat Layak Jual

Buku "Sedap Dan Nikmat Masakan Jawa Timur" (2022) oleh Sufi S.Yahyono terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)