Apa Itu Wasabi? Rimpang Khas Jepang yang Rasanya Pedas dan Menyengat
KOMPAS.com - Wasabi merupakan saus hijau populer dalam masakan Jepang dengan aroma khas dan memberikan rasa pedas yang menyengat hidung.
Melansir Master Class, wasabi dikenal sebagai lobak Jepang yang tumbuh sebagai rimpang. Cara konsumsi wasabi diparut sampai menghasilkan pasta dengan rasa kuat dan karakteristik khas.
Wasabi bagian dari anggota keluarga kubis-kubisan, yang juga mencakup tanaman-tanaman seperti mustard dan lobak lainnya.
Tanaman wasabi sulit ditanam dan memerlukan perhatian khusus, serta kondisi lingkungan yang spesifik untuk tumbuh dengan baik.
Hal itu membuat wasabi dijual dengan harga mahal.
Baca juga:
- Cara Simpan Wasabi agar Rasa dan Aromanya Tidak Berubah
- 5 Cara Sajikan Wasabi untuk Penyedap Aneka Masakan
- Mengenal Wasabi, Cocolan Pendamping Sushi dan Sashimi
Wasabi terbuat dari apa?
Sensasi panas dihasilkan oleh wasabi berasal dari minyak mustard allyl isothiocyanate, yang memberikan sensasi berbeda di lidah, disebabkan oleh capsaicin pada cabai.
Wasabi dibuat dengan cara diparut menjadi serutan atau digiling menjadi pasta wasabi, yang dapat digunakan sebagai bumbu untuk hidangan seperti sushi, sashimi, dan soba.
Wasabi yang disajikan di sebagian besar restoran sushi Amerika Utara bukanlah wasabi asli, melainkan campuran bahan-bahan seperti lobak pedas, tepung mustard, tepung maizena, dan pewarna makanan.
Ilustrasi wasabi asli. Kegunaan wasabi pada hidangan
Wasabi memiliki sejumlah kegunaan yang sering dinikmati dalam berbagai hidangan masakan.
Seperti hidangan sushi dan sashimi yang sering disajikan sebagai pendamping, serta tambahan kecap asin dengan mencelupkan atau mengoleskan langsung ke ikan mentah.
Wasabi juga digunakan ke dalam cuka beras atau cuka sari apel untuk membuat vinaigrette pedas untuk hidangan salad.
Selain itu, wasabi juga dapat dicampurkan dengan mayones untuk membumbui sandwich keju panggang untuk menambah rasa panas.
Tidak hanya sandwich, wasabi juga disajikan dengan saus celup untuk menyantap soba atau mi khas Jepang, yang dimakan secara panas atau dingin untuk menambah rasa.
Wasabi juga dapat ditambahkan ke dalam sup dan semur untuk meningkatkan kandungan panas dalam hidangan yang lezat.
Serta wasabi juga sering digunakan sebagai pengganti saus celup udang yang umumnya digunakan dalam hidangan koktail seafood.
Baca juga:
- Mengenal 15 Kondimen Pelengkap Makanan Jepang, Ada Wasabi Hingga Nori
- Cara Benar Makan Wasabi agar Tidak Tersedak
- 3 Cara Bedakan Wasabi Asli dan Palsu, Cek Teksturnya
