Resep Sayur Asem Khas Sunda dengan Tetelan Daging
KOMPAS.com - Sayur asem salah satu menu andalan restoran Sunda, biasanya diberi tetelan daging, bisa kamu buat di rumah.
Sayur asem dimasak dengan dengan bumbu gula pasir, daun salam, lengkuas, cabai merah, bawang merah, belimbing sayur, dan terasi.
Sayur asem cocok disajikan dengan ikan jambal asin goreng dan sambal tomat, simak resep berikut.
Dikutip dari buku "Buku Besar Masakan: Panduan Lengkap Menu Sehari-hari untuk 1 Tahun" (2016) karya Ayu Kharie & Tim Dapur Demedia terbitan PT Demedia Pustaka.
Baca juga:
- Resep Sayur Asem untuk 8 Porsi, Ide Makan Siang Keluarga
- Resep Sayur Asem Bening, Sajikan dengan Sambal Tomat
- Resep Sayur Asem Jakarta Segar Gurih untuk Makan Siang
Resep sayur asem
Bahan:
- 250 gram daging tetelan, potong-potong
- 2.000 ml air untuk merebus
Haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 1 sdt terasi matang
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 buah belimbing sayur, belah dua
- 75 gram melinjo buah
- 50 gram kacang tanah
- 125 gram nangka muda, potong-potong
- 50 gram labu siam, potong-potong
- 50 gram pepaya muda, potong-potong
- 6 utas kacang panjang, potong-potong
- 30 gram daun melinjo muda
Baca juga:
- Resep Sayur Asem Betawi, Kuahnya Segar untuk Makan Siang
- Resep Pepes Tahu Kemangi, Sajikan dengan Sayur Asem
- Cara Masak Sayur Asem Krai, Pendamping Menu Olahan Daging
Cara membuat sayur asem:
1. Rebus tetelan sampai empuk, angkat. Saring kaldunya. Didihkan kembali bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan belimbing sayur.
2. Masukkan daun melinjo, kacang tanah, nangka muda, labu siam, pepaya muda, kacang panjang, dan daun melinjo. Aduk rata.
3. Masak dengan api kecil sampai matang. Angkat.
View this post on Instagram
