Resep Gulai Cumi Kuah Kental Ala Restoran Padang, Mudah Dibuat

KOMPAS.com - Gulai cumi adalah hidangan khas Padang yang terbuat dari cumi-cumi segar, tahu, telur puyuh, dan santan.

Tekstur cumi yang kenyal berpadu sempurna dengan kuah yang gurih, menciptakan sensasi makan yang tak terlupakan.

Kuah gulai yang kental kaya akan rempah-rempah seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan berbagai macam bumbu lainnya.

Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat. Ikuti cara masak gulai cumi empuk dan bumbu meresap dari buku "668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi" (2008) oleh Yullia T., Astuti Utomo terbitan Agromedia Pustaka.

Baca juga:

• Resep Gulai Cumi Isi Telur dan Tips Membuatnya
• Resep Gulai Cumi Isi Tahu, Bikin Lauk Kaya Protein 
• Resep Gulai Cumi Tanpa Santan, Seafood Berkuah buat Lebaran

Resep gulai cumi

Bahan

• 1 kg cumi
• 1 buah tahu cina, haluskan
• 15 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

• 150 gram cabai merah keriting
• 150 gram bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1/4 sdt adas manis
• 1/4 sdt jintan
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm garam

Bumbu lainnya

• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 5 buah kapulaga
• 5 buah cengkih

Cara membuat gulai cumi

1. Bersihkan cumi, buang tinta dan bagian yang tidak diperlukan. Potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan cumi, aduk rata hingga berubah warna.
5. Masukkan santan, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, kapulaga, dan cengkih. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.
6. Masukkan tahu halus dan telur puyuh rebus. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.
8. Sajikan gulai cumi selagi hangat dengan nasi putih.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)