Resep Bika Ambon untuk 25 Potong, Pakai 7 Telur

KOMPAS.com - Bika ambon memiliki tekstur lembut dan sedikit kenyal, dengan rupa bersarang berwarna kuning kecoklatan.

Bika ambon cocok disajikan untuk keluarga dan tamu. Rasanya legit sehingga bisa dijadikan makanan penutup.

Jika ingin membuat bika ambon di rumah, berikut resep dan cara membuatnya, dikutip dari buku "101 Kue Nusantara" karya Dapur Lestari (2013) terbitan Kriya Pustaka.

Baca juga:

• Resep Bika Ambon Sagu Lembut dan Bersarang ala Homemade
• Resep Bika Ambon untuk Hampers Natal
• Tips Membuat Bika Ambon untuk Hasil Berserat Cantik

Resep bika ambon

Resep adonan biang:

• 15 gr tepung terigu serbaguna
• 1/2 bungkus ragi instan
• 1 sdm gula pasir berbutir halus
• 100 ml air kelapa

Resep bahan I:

• 250 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa parut
• 6 lembar daun jeruk segar
• 2 lembar daun pandan (simpulkan)

Resep bahan II:

• 7 butir telur
• 300 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam halus

Resep bahan III:

• 400 gr tepung singkong (sagu)
• 1/4 sdt pewarna makanan kuning
• 100 gr kenari iris siap pakai (sangrai sebentar, lalu cincang kasar)

Cara membuat bika ambon

1. Masukkan seluruh adonan biang ke wadah, campur dan aduk sampai rata. Biarkan selaam sekitar 15 menit sampai mengembang. 
2. Masukkan bahan I ke panci, campur dan masak menggunakan api kecil sampai mendidih, tapi santan jangan sampai pecah. Angkat, diamkan.
3. Masukkan bahan II ke wadah, kocok sampai gula dan garam larut. Tambahkan tepung singkong perlahan-lahan sembari diaduk sampai rata. Tuang bahan I, aduk kembali. Masukkan adonan biang, aduk kembali sampai rata. Biarkan adonan mengembang selama kira-kira empat jam, kemudian tuang pewarna kuning. Aduk kembali.
4. Olesi cetakan dengan minyak goreng. Tuang adonan ke cetakan, masukkan ke oven, lalu panggang dengan pintu oven tetap terbuka sampai setengah matang atau permukaan adonan memadat. 
5. Ambil cetakan, tambahkan kenari di atasnya, masukkan kembali ke oven. Panggang menggunakan api kecil, dengan pintu oven tetap terbuka sampai matang. 
6. Selagi masih panas, lapisi permukaan bika ambon dengan mentega sampai mengilap. Keluarkan dari cetakan jika sudah dingin. Hidangkan.

Baca juga:

• Resep Bika Ambon Mini, Lebih Praktis untuk Dijual
• Resep Bika Ambon untuk 30 Potong, Hasilnya Lembut dan Bersarang
• Resep Bika Ambon yang Empuk, Bisa Dijadikan Sajian Natal

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)