Resep Soto Ayam Medan, Bumbu Kuah Kuningnya Medok

KOMPAS.com - Tidak perlu jauh-jauh melancong ke Medan, Sumatera Utara, untuk menikmati semangkuk soto ayam medan, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah.

Soto ayam khas Medan punya ciri khas berupa kuah yang berwarna kuning, dan rasanya gurih. Biasanya soto medan disantap bersama telur rebus, kentang rebus, bawang merah goreng, dan sambal cabai rawit.

Bila tertarik membuat soto ayam di rumah resepnya bisa disimak dalam buku "Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara" karya Arum & Dewi Asih (2015) terbutan PT Kawan Pustaka berikut.

Baca juga:

• Resep Tumis Terung Medan, Praktis Hanya 4 Langkah Masak
• Resep Soto Medan, Santap dengan Emping Goreng
• Resep Terung Bumbu Rendang, Pakai Terung Medan

Resep soto ayam medan

Bahan soto ayam medan:

• 500 gr ayam kampung (potong 2 dan bersihkan)
• 1 1/2 liter santan encer
• 125 ml santan kental
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1/2 cm lengkuas (memarkan)

Bahan bumbu yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih 
• 5 butir kemiri
• 1 1/2 sdm ketumbar butir (sangrai)
• 1/2 sdt lada butir
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Telur rebus
• Kentang rebus
• Tomat segar (iris)
• Emping goreng
• Bawang merah goreng
• Sambal cabai rawit

Cara membuat soto ayam medan:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum, kemudian masukkan potongan ayam. 

2. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata dan daging ayam berubah warna. Tuang santan encer dan masak kembali menggunakan api kecil.

3. Setelah ayam empuk, angkat daging ayam dan tiriskan. Goreng ayam di dalam minyak goreng hingga kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.

4. Tuang santan kental dan sedikit garam ke dalam kuah, lalu masak sembari diaduk sampai santan mendidih dan matang. Koreksi rasa kuah soto dengan garam dan penyedap, lalu matikan kompor.

5. Suwir-suwir daging ayam lalu masukkan ke dalam mangkuk, tuang kuah soto selagi panas dan sajikan bersama bahan pelengkap.

Baca juga:

• Resep Teri Medan, Lauk Rumahan Kesukaan Presiden Jokowi
• Resep Botok Daun Singkong Teri Medan, Lauk Kukus Tanpa Minyak
• Resep Soto Medan ala Kaki Lima

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)