Resep Chun Juan, Lumpia Goreng untuk Camilan Tahun Baru Imlek

KOMPAS.com -  Perayaan Tahun Baru Imlek identik dengan acara kumpul keluarga dan makan-makan. Supaya tidak terlalu repot pada hari H, kamu juga bisa siapkan makanan di kulkas untuk stok.

Salah satu makanan yang bisa dijadikan stok untuk perayaan Tahun Baru Imlek yaitu chun juan, alias lumpia goreng.

Chun juan dapat dibuat jauh hari sebelum Imlek dan disimpan di dalam kulkas supaya tetap awet.

Baca juga:

• Resep Lumpia ala Shanghai, Ide Kudapan Gurih untuk Imlek
• Resep Kue Pisang Ambon, Kudapan Kumpul Keluarga saat Imlek

Sehingga pada saat Tahun Baru Imlek kamu cukup mengeluarkan dari dalam kulkas dan menggorengnya:

Resep chun juan

Simak resep lumpia goreng untuk Imlek selengkapnya dikutip dari laman Food52 berikut:

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Kompas.com (@kompascom)

Bahan chun juan:

• 5 buah jamur hitam kering 
• 100 gram daging ayam tanpa tulang
• 1 sendok makan jahe segar parut
• 4 sendok makan saus tiram 
• 1 sendok makan minyak wijen sangrai
• 1 sendok makan anggur beras (opsional)
• 1/2 sendok teh gula
• 2 sendok teh tepung maizena
• Sejumput lada hitam yang baru digiling
• 3 cangkir minyak sayur
• 1 buah wortel (kupas dan potong halus)
• 226 gram taoge
• 60 gram kacang almond panggang cincang
• 12 lembar kulit lumpia instan
• 2 sendok makan kecap inggris
• 2 sendok makan cuka balsamic
• 2 siung bawang putih (kupas dan cincang halus)

Baca juga:

• Resep Lumpia Isi Sayur untuk Imlek, Goreng dengan Air Fryer
• Resep Nastar Keju, Ide Hampers untuk Imlek 

Cara membuat chun juan:

1. Rendam jamur kering di dalam air dingin semalaman di dalam kulkas, keesokan harinya tiriskan jamur dan iris tipis. Sementara itu siapkan daging lalu potong tipis melawan serat.

2. Aduk daging dengan jahe, satu sendok makan saus tiram, minyak wijen panggang, anggur beras, satu sendok tepung maizena, dan lada hitam hingga merata. 

3. Simpan daging di dalam wadah tertutup lalu dinginkan di dalam kulkas beberapa jam atau semalam sebelumnya.

4. Panaskan wajan menggunakan api besar, kemudian masukkan 59 mililiter minyak sayur. Tumis daging di dalam wajan hingga matang dan berubah warna, kemudian angkat dan tiriskan daging.

5. Panaskan kembali wajan menggunakan api besar, lalu tumis jamur dan wortel hinga agak layu. Setelah itu pindahkan tumisan jamur dan wortel ke dalam mangkuk berisi daging.

6. Bersihkan wajan dengan tisu dapur, lalu panaskan kembali menggunakan api besar. Setelah itu masukkan taoge ke dalam wajan kering lalu aduk cepat hingga taoge renyah dan tidak lagi mentah.

7. Tuang taoge ke dalam mangkuk berisi daging dan sayur tumis, kemudian tambahkan tiga sendok makan saus tiram dan kacang almond. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu biarkan dingin.

8. Campur kecap inggris, cuka balsamic, dan bawang putih, lalu sisihkan untuk saus. Sementara itu siapkan kulit lumpia, lalu isi setiap kulit lumpia dengan isian lumpia.

9. Simpan lumpia di dalam plastik kedap udara untuk stok di dalam kulkas. Namun jika ingin langsung dimasak, goreng lumpia di dalam minyak panas suhu sekitar 165-175 derajat Celsius sampai matang.

10. Sajikan lumpia selagi hangat dengan saus cocolan.