Cara Membuat Sambal Bajak Sederhana Tanpa Tomat dan Kenapa Dinamakan "Bajak"?

KOMPAS.com – Sambal bajak merupakan sambal khas Nusantara yang memiliki rasa pedas, manis, dan gurih.

Sambal bajak memiliki beragam versi dalam pembuatannya. Beberapa versi menyebut, sambal bajak dibuat menggunakan rempah.

Meski demikian sebenarnya sambal bajak bisa dibuat dengan sangat sederhana tanpa rempah dan tanpa tomat.

Dikutip dari Antaranews, asal usul sambal bajak bermula dari kebiasaan para ibu petani pada zaman dahulu yang menyiapkan masakan untuk suami yang sedang membajak sawah.

Sementara itu, mengutip sumber lain “Seri Pusaka Cita Rasa Indonesia-Makanan Penyerta dan Pelengkap Hidangan Indonesia” 2024, karangan Murdijati-Gardjito, Umar Santoso, Eni Harmayani yang diterbitkan Penerbit Andi, disampaikan bahwa sambal bajak namanya disebut demikian karena kelezatan sambal ini seakan membajak lidah.

Lantas bagaimana cara membuat sambal bajak sederhana?

Baca juga: Cara Membuat Sambal Tempong Sederhana Khas Banyuwangi

Cara membuat sambal bajak sederhana tanpa tomat

Dikutip dari buku “Pandai Masak” karangan Nyonya Rumah, terbitan Gramedia Pustaka Utama, Sambal Bajak bisa dibuat dengan sederhana bahkan tanpa tomat.

Berikut ini cara membuat sambal bajak sederhana tanpa tomat:

Bahan

• 10 Cabai merah besar, buang bijinya
• 4 cm terasi
• 8 bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Guka sedikit
• Minyak kelapa sekitar 1 sendok sayur
• Sedikir air

Cara membuat sambal bajak sederhana tanpa tomat

1. Haluskan semua bumbu dan tumis dengan minyak kelapa
2. Setelah bawang kira-kira setengah matang tuangkan air sekitar 1 sendok sayur
3. Didihkan sampai air habis
4. Sambal siap dihidangkan

Sambal bajak ini memiliki tekstur agak berminyak, dan bisa disimpan lama.

Baca juga: Cara Membuat Sambal Tomat Sederhana Tanpa Terasi tapi Tetap Lezat dan Segar